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【陈皮跟橘子皮有什么区别 普通橘子皮可以做陈皮吗】颜色不同新鲜橘子皮的颜色是青黄色至橙黄色的，其中含有较多的水分，摸起来质地比较油润；而陈皮是由新鲜的橘子皮经过晾晒、陈放后制作而成的，颜色比较深，为黄黑色至黑色 ， 摸起来质地比较干燥，容易碎 。
功效不同新鲜橘子皮中挥发油成分较多 ， 食用会对消化道黏膜造成刺激，容易出现消化不良的症状，因此一般是不建议直接食用的；而陈皮是由新鲜的橘子皮经过陈放后制作而成的，在陈放的过程中 ， 挥发油成分会慢慢挥发掉，因此食用起来味道会更加醇厚 ， 也具有一定的药用价值 。
陈皮几年的效果好一般年份越长、味道越醇厚 。
陈皮在陈放的过程中 ， 其中所含的挥发油等刺激性物质会慢慢地被挥发掉，因此食用起来味道会更加醇厚，回味也更加悠长，比较适合用来泡水喝，如果是用于食用的话建议可以选用5年以上的陈皮 。
而5年以下的陈皮中所含的刺激性物质较多，因此吃起来味道比较冲，建议可以用来作为菜品的配料，可以起到抑制腥味、提升口感的作用 。
陈皮青皮好还是红皮好各有优点 。
青皮是由未成熟的果皮晾晒而成的，其中柑橘酸和柠檬烯物质含量较高，糖分含量较低，因此清香味比较浓郁，微酸回甘，具有较强的镇咳、祛痰作用 。
而红皮是由成熟的果皮晾晒而成的，其中糖分含量较高，因此口感比较甜润，对肠胃的刺激性也会更小一些，具有健脾养胃、促进消化的作用 。
不管是青皮还是红皮都各具有优点，一般来说青皮偏于理肝气，而红皮偏于理中气 ， 因此建议可以根据个人的需求来进行选择 。
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