3、清除自由基 。自由基非常活泼，会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用 。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比 。
4、补脑益智 。脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成 。因此，对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸 。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分 。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高 。因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用 。
5、提高视力 。研究发现，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃坚果可以提高视力 。眼睛的睫状肌对眼球晶状体具有调节作用，而睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度 。现代人的食物日趋软化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量变弱，睫状肌对眼球晶状体调节功能降低，视力也就容易随之下降 。所以，要提高视力，就要多吃较硬的食物，并长期坚持对食物进行充分咀嚼 。
食用方法
1、坚果食用的最佳时间 。最佳时间为饭中吃 。这是因为饭后吃会造成一日当中能量摄入过量 。饭中吃坚果，有利于增强我们的饱腹感，特别是大杏仁、小杏仁、榛子这种含膳食纤维量很高坚果，效果最好 。
2、坚果食用方式 。坚果可以切碎吃和整粒吃，不过各有利弊，因人而异 。大杏仁整粒吃的时候，饱腹感会比较强，餐后控制血糖上升的效果更好一些 。比如大杏仁质地紧密，纤维含量高，彻底嚼碎磨碎比较困难，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢 。打碎吃则可能让消化速度加快 。如果磨成酱，就更是如此 。
3、坚果粥
鲜奶八宝粥(适合1岁以上的宝宝)
【原料】莲子、红豆、绿豆、薏仁、桂圆干、花生、糯米及葡萄干各适量 。
【做法】
①锅中倒入适量的水，烧开后，放入莲子、红豆、绿豆、薏仁花生、糯米大火烧开后，改小火焖煮，直至黏软 。
②锅中放入桂圆干和葡萄干，稍微煮一会儿后，将鲜奶倒入煮开即可 。
4、栗子粥(适合10个月以上的宝宝)
【原料】大米粥1小碗、栗子3个、精盐一点点 。
【做法】
①将栗子剥去外皮和内皮后研碎 。
②栗子煮熟后，放入大米粥中，搅拌均匀，继续煮至烂熟 。
③加入一点点精盐，调匀后即可 。
5、核桃奶酪(适合1岁以上的宝宝)
【原料】核桃15克、鲜奶150毫升、糖1小匙、洋粉2克 。
【做法】
①核桃先略微压碎，放入烤箱中烤熟 。
②鲜奶用小火加热，加入核桃、糖及洋粉调匀 。
③冷却后，冷藏1小时即可 。
6、腰果虾仁(适合2岁以上的宝宝)
【原料】虾仁200克，腰果仁50克，油1000克(约耗100克)，鸡蛋30克，水淀粉、葱花、蒜片、姜、香油、高汤、料酒、醋、盐、味精各适量 。
【做法】
①将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线 。
②鸡蛋磕开，留下蛋黄，打至上劲，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾放入，均匀地蘸上蛋糊 。
③锅内加油，先炸腰果，待腰果略微发黄后捞出待用 。
④再将虾仁放入油锅中，停片刻捞出，沥干油 。
⑤原锅放少量油，加入葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精和少许高汤，倒入虾仁、腰果颠炒，最后淋上少许香油即可出锅 。
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