储藏选购
1、储藏
大多数新鲜坚果只在秋冬两季有售 。而脱壳的坚果任何时候都可以买到 。请查看包装袋或包装盒上的保鲜日期 。如果可能，请对其进行检查，确保其中没有太多的坚果干枯或变色 。在购买散装坚果时请多留意；它们闻起来应当比较新鲜，没有油脂变质的气味 。
因为坚果中富含脂肪，您必须防止它们变质发出腐臭味道 。带壳的坚果可以在凉爽干燥的地方保存几个月 。但当它们脱了壳或包装容器被打开后，最好的保存方法就是将其冷藏或冷冻 。
2、选购
开心果，质量好的应该是自然开口规则、明显，果仁饱满且绿色纯正 。如果壳大、肉少，说明质量不好 。就果仁来说，则要挑选肥白而圆、香气浓郁的 。榛子，果壳呈棕色，但外表光泽好的大都经过硫磺熏制，以此掩盖一些质量不好的部分 。如果吃了含硫磺的榛子，舌头即会有麻木感 。此外，百姓不仅要货比三家，还要价比三家 。在购买之前最好了解一下同类商品的平均价格，如果商家出示的价格比平均价格低很多，最好不要购买 。坚果可以说是年货中的重头戏，一般来说，密封包装的坚果辨认起来比较容易，首先要看外包装上的厂名、厂址、生产日期、保质期等标识是否完备，再者就是尽量选择知名品牌 。选择购买散装干果百姓要注意以下事项 。如瓜子，首先要看瓜子的形状是否规整，然后拿几个瓜子在手上，并用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，说明瓜子的质量不高 。其次，选择几个瓜子品尝，新鲜瓜子颗粒饱满、味道清香，而陈瓜子有霉味，发苦 。
注意事项
除了栗子、白果之外，坚果中所含的淀粉很少，膳食纤维却比较高，所以它们升高血糖的危险也很小 。而糖尿病人的重要任务，就是预防和控制心脑血管疾病并发症，而在这方面，坚果会颇有益处 。早上吃一小把坚果，毋宁说，是糖尿病人的明智食物选择 。
比如说，2004年发表的一项研究发现，在II型糖尿病人的膳食当中添加一把核桃，可以改善病人的血脂状态 。在一项西班牙研究中，调查了9000名心血管疾病患者，发现吃坚果对控制血脂和心脏病发病风险有益 。
痛风病人吃一小把坚果，同样可以放心 。
【坚果品牌排行榜前十 坚果】因为坚果类属于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黄豆和大部分豆类 。例如，核桃当中的嘌呤含量为25毫克/100克，巴西坚果是23，榛子是37，而花生略高，为79，豆腐是68，黄豆是190，猪肉是150 。
1、减肥者可以放心食用
减肥者应当感觉安心，因为研究发现部分坚果具有相当好的饱腹感，比如大杏仁的纤维含量列坚果当中的首位，它能有效地压制饥饿感，并延长饱腹感 。即便是纤维含量不算高的核桃，在适量食用、不增加膳食总能量的时候，也有利于控制体重 。假如在早餐食用，更不必太过担心 。
研究人员称，孩子对坚果和花生过敏的情形可能愈来愈普遍，这类美国儿童的人数在五年间增加了近一倍 。据估计，美国人中约有150万人罹患花生过敏症，每年有200人死于严重的过敏反应 。
美国过敏性哮喘与免疫学会表示，可能有数种原因导致花生过敏症变得愈来愈普遍 。原因包括：
①烤花生可能更容易引发免疫反应 。
②较多孩子可能在免疫系统尚未成熟前开始吃花生 。
③更多皮肤药膏含有花生或坚果产品 。
是坚果中的蛋白质引起了过敏反应 。免疫系统会误以为这些蛋白质是有害的入侵者，从而发起总攻 。不幸的是这种抵抗通常会导致皮疹、哮喘和胃痉挛，甚至会爆发更严重的过敏反应 。最终有可能导致气管肿胀、血压降低甚至死亡 。
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