文章插图
糖醋排骨裹面粉还是淀粉都可以，最好两者都用 。
面粉是小麦磨成的粉末，常用来制作面条、面包等食材，而淀粉是从种植、块茎植物中提取出来的葡萄糖粉末状物体，常用于菜品勾芡使用，而在制作糖醋排骨时，常有人疑惑用淀粉好还是面粉好？其实都是可以的，最好两者一起使用 ， 不仅能够锁住排骨的水分，使肉质更加细腻，还能勾芡出浓稠的酱汁 ， 香味浓郁、口感酥脆 。
糖醋排骨裹淀粉是干的还是湿的一般建议用湿淀粉，也是水淀粉 。
糖醋排骨是一道用冰糖、醋、排骨为原材料制作的美食，味道酸甜、香味浓郁，深受人们的喜爱，而在用淀粉制作糖醋排骨时，有人疑惑用干淀粉好还是湿淀粉好呢？其实一般建议用湿淀粉好 ， 能够有利于糖浆的制作，增加卤汁对排骨的附着力，起到勾芡的作用，这样制作的糖醋排骨酱汁浓稠、糖色均匀 。
糖醋排骨面粉淀粉比例一般建议面粉和淀粉比例为2:1 。
在用淀粉和面粉制作糖醋排骨时 ， 常有人不知道淀粉和面粉的比例 ， 因此制作的糖醋排骨常有发硬、干瘪的口感 ， 一般来说，面粉是为了减少排骨中水分流失的，而淀粉是为了使排骨肉质细腻，起到勾芡作用的，因此面粉和淀粉的比例需把握，建议为2:1最好 。
裹面粉的糖醋排骨怎么做糖醋排骨的做法
1、首先准备排骨500克 ， 清洗干净后，剁成块状，用盐、料酒适量腌制15分钟 。
2、然后将2个鸡蛋打散 ， 放入排骨中，加入淀粉和面粉抓匀 。
3、接着在排骨外裹上一层面粉 。
4、在锅中炸至金黄色捞出 。
5、再在锅中倒入油，用白糖、醋、温开水调配好酸甜汁 。
【糖醋排骨裹面粉还是淀粉 糖醋排骨裹淀粉是干的还是湿的】6、再放入番茄酱炒至粘稠，下入排骨翻炒均匀 。
7、最后撒上芝麻适量即可食用 。
相关经验推荐
- 糖醋排骨不放盐吗 糖醋排骨什么时候放盐最好
- 糖醋排骨不够甜怎么补救 糖醋排骨糖和醋的比例
- 糖醋排骨用白醋好还是用陈醋好 糖醋排骨为什么要用淀粉
- 排骨汤要炖多久才好喝窍门-排骨汤炖几个小时有营养
- 高压锅炖排骨要多长时间-高压锅炖排骨多少分钟就熟了
- 用醋泡排骨有什么作用 排骨用醋泡多久好
- 糖醋排骨的热量是多少 糖醋排骨会发胖吗
- 糖醋排骨用什么醋 糖醋排骨醋多了酸了怎么办
- 一斤蒜放多少糖多少醋 糖醋蒜需要放盐吗
- 怀孕可以吃酱排骨吗？怀孕吃什么比较好