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蒸馒头酵母放多了会怎样1.酵母本身具有一股特殊的味道，蒸馒头时如果酵母放多了 ， 这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道 。
2.如果酵母放多了，蒸出来的馒头就会发的非常大，非常绵软，口感不够劲道，蒸好的馒头开锅之后也容易局部瘪掉 ， 外形不太好看 。
发面酵母放多了会酸吗1.有可能会发酸，因为酵母放多了，可能会导致面团发酵过了头，产生的乳酸等产品会多一些，使酸味变重 。
2.面团做出来的馒头、包子皮等味道发酸，也可能是用老面发出来的 。老面就是剩的面渣头，北方叫面引子，也有的地方叫面头 ， 里面含有很多酵母菌，可以用来给面团发酵，因为老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在 ， 发面的时间稍长就会有独特的酸味出现 。
3.也有可能就是面团变质了 ， 这样的面团做出来的食物也会有一股酸味 。
酵母放多了怎么补救1.缩短发面时间：揉面团的时候 ， 如果酵母放多了，给面团发酵的时间就要缩短，避免面团发酵过度 。
2.增加面粉：可以增加一些面粉 ， 这样平均一下，酵母的发酵作用就会减弱了 。
蒸馒头酵母放多了有毒吗没有毒 。
【蒸馒头酵母放多了会怎样 酵母放多了怎么补救】酵母是一种具有发酵功效活性菌，主要成分是蛋白质 ， 还含有氨基酸、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养物质，主要的作用就是让面点变得膨大、松软，口感更好，还能够提高食品的营养价值 。因此在蒸馒头的时候放多了酵母，是没有危害的，只是会增加面团的发酵程度 。
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