6、冷却整型 将经过第三次糖煮的桃子取出 ， 沥净糖液 ， 放在竹屉上冷却 。然后 ， 用受将桃子捏成整齐的扁平圆形 。
7、干燥 将经过整型的桃子放在竹屉上晾晒 ， 也可在60-70℃的烘房内烘烤18-24小时 ， 直至桃脯不粘手 ， 果肉稍具弹性时 ， 即为桃脯 。
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