西红柿炒鸡蛋
制作过程：
1. 西红柿先对切两半，挖去籽，再切成小丁;蛋打散 。
2. 热油锅，倒入油2大匙 ， 先放入西红柿丁拌炒片刻，再倒蛋液待蛋液凝固时，翻炒拌匀 。加调味料翻炒，出锅 。
做法九
材料 ：熟透西红柿2-3个 ， 鸡蛋2-3只，花椒、大蒜、大葱适量;
调味料：盐、糖、食用油、料酒少许;
制作过程：
1.西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下 ， 横断面朝上，这样下刀就好切多了 。
2.鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用 。
3.锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点 ， 表面为金黄色，盛出备用 。
4.再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片 ， 炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐 ， 好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖 ， 和足够调味的盐，加入鸡蛋 。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘 。说到西红柿的皮 ， 为什么不剥掉皮再炒呢 ， 那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美 。
做法十
1、西红柿洗净，入沸水锅，小煮 。
2、捞出，凉浸，顺手即可轻松剥去西红柿皮 。
3、磕鸡蛋于碗中 ， 加入盐和一勺料酒(鸡蛋中放入料酒又去腥 ， 又嫩)打匀 。
4、起锅热油，7成热 ， 下入鸡蛋，炒熟，盛出待用 。
5、锅中入油，加入切好的西红柿块，炒匀 ， 加入之前的炒鸡蛋 。
6、锅中放入水，没过食材，加入适量的糖，并倒入番茄沙司一大勺 ， 炒匀 ， 转中火焖烧 。
7、3分钟之后 ， 加入一片奶酪(奶酪预热自己会融化，所以不用很费劲)，继续闷烧5-8分钟 ， 即可 。
做法十一
材料 ：熟透西红柿2个，鸡蛋2只，大蒜、大葱适量，韭菜几根;
调味料：盐、糖、食用油少许;
1、韭菜洗净，切段，两个西红柿切块，两个鸡蛋磕到碗里，加少许盐搅匀 。
2、锅里放适量植物油 ， 看得见为止，油七、八成热了放入搅好的鸡蛋液 ， 鸡蛋液在锅里凝固翻过来，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来 。
3、热锅里倒入葱花，爆炒香味出来，倒入西红柿块，放适量盐，西红柿炒八成熟，放入韭菜段，炒几下后，放事先炒好的鸡蛋，搅拌均匀就可以起锅了 。色香味俱全 。
做法十二
主料：西红柿 。
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
辅料：鸡蛋(白皮)、水、葱、鸡精 。
调料：食盐、食油 。
1.准备材料 。葱切斜段 ， 西红柿切块 。
2.鸡蛋里加一点盐，加入一小勺水 。用筷子搅拌均匀成蛋液 。
3.锅子烧热，倒入适量的油(热锅凉油)，倒入蛋液 ， 先别急着翻炒，让蛋液稍微起泡成型 。蛋液基本成型后快速用铲子随意翻炒几下，把炒好的鸡蛋捞出备用(这样的鸡蛋比较嫩 ， 千万别炒老了) 。锅里留一点点底油，放入葱白段炒香，放入西红柿块中火翻炒 。
4.炒至西红柿出汁时，放入鸡蛋 。小火翻炒让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁，放入盐，鸡精，出锅前撒上葱绿段翻炒两下即可 。
饮食宜忌
1、 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白 ， 对肝脏组织损伤有修复作用;
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