做鸡蛋饼需要醒面吗?【做鸡蛋饼需要醒面吗】 不用醒面 。
鸡蛋饼的做法非常的简单，不用和面更不用醒面，只需要调好面糊，直接下锅煎就可以了 。
虽然鸡蛋饼的做法非常简单，但是要想做好还是需要注意一些问题的细节的 。
2、和面糊，鸡蛋敲入大碗中搅散，香葱切末加入到鸡蛋液中，然后加入面粉搅拌均匀，之后加入适量的白糖、食盐、胡椒粉搅拌均匀醒发10分钟 。
鸡蛋饼的面糊不要太稠也不要太稀，面糊太稀烙出来的鸡蛋饼会特别软，没筋性，不好吃，面糊太稠，就不容易煎薄 。
所以我们调制面糊的时候，水要一点一点慢慢加，不要一次性全加进去了，容易加多，加到搅匀之后能用筷子提起来流动的程度 。
3、然后就是煎鸡蛋饼了，不要等到油温很高了再倒面糊，不然很容易粘锅，油温五成热倒入面糊是最合适的，面糊倒入锅中之后立即煎平，一面定型上色之后翻面，煎至两面金黄即可出锅 。
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土豆鸡蛋饼的做法食材：
土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒 。
做法：
①土豆洗净去皮切擦丝，放入面粉里;打入鸡蛋，用少量的水拌匀，加一点盐和黑胡椒碎调味;
②平底锅倒入少许油加热，放入拌好的土豆，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出 。
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