把调理好的鱼浆倒进搅拌缸内，用过大饭匙只朝一个方向用力旋转最少20分钟，一面搅打，一面加入剩余的冰水 。至鱼浆上劲 。起胶的鱼浆用眼看会有一层发亮的光泽，有轻抛及透明感 。挤出一颗，放进水里会浮在水面 。准备一个大盘子，盘内用喷雾器喷洒一层水 。沾湿双手，一手用虎口挤鱼浆 ， 另一手用沾湿的汤匙刮下鱼丸，排放在大盘子内 。把挤好的鱼丸晾在空气中3～4小时，鱼浆会神奇的凝结成有弹性的鱼丸 。
###其它资料参考###广东小吃粉果的做法详细介绍
所属地区： 广东小吃
工艺： 蒸法
粉果的制作材料： 澄面400克 ， 生粉100克，猪瘦肉、肥肉、叉烧肉、水发冬菇、生虾仁、白糖、酱油、精盐、白酒、味精、胡椒粉、蚝油、猪油、鲜笋各适量 。
粉果的介绍： 粉果历史悠久 ， 明清时期在广东广为流行 。相传20世纪20年代，广州各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人，茶香室有一位女点心师，名叫娥姐，所创制的粉果享誉珠江上下，传之即久，人称这种粉果要娥姐粉梁 。清朝的史料中已有"粉角"的制作记录 ， 就是后来粉果的前身 。
粉果的特色：
蒸制的粉果皮薄洁白，半透明 ， 爽软滑润；煎炸的粉果则色泽金黄，柔韧爽软，鲜香可口 。
教您粉果怎么做 ， 如何做粉果
1.将澄粉和生粉放入面盆中，冲入开水调成面团，加少许精盐、猪油揉匀揉至滑软 。
2.将猪肥、瘦肉和冬菇、笋、叉烧肉皆切成?。?然后放入锅内炒熟，加各种调味料及少量清汤煮熟，然后用生粉勾芡 ， 加入少量油，使其稠而光亮 。
3.面团分成小块 ， 压成皮子，放入馅料，包成橄榄形 。
4.包好的粉果生坯入蒸笼中肝火蒸约5分钟即成 。也可上油锅半煎半炸制熟，呈金黄色 。
粉果的制作要领：
1.面粉要用沸水烫透烫熟，并且要揉匀揉透，至不粘手光滑为度；
2.包制时不能在捏口处留有指甲痕迹 ， 每只摇之有响声；
3.蒸用旺火短时间，煎炸以上色熟透为度 。
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