潮州粉果什么馅 _生粉

潮州粉果正宗做法是什么？？

文章插图
用料：猪肉250克、菜脯100克、香菇50克、沙葛200克、红萝卜25克、虾米50克、韭菜30克、熟花生30克、盐8克、糖10克、胡椒粉3克、老抽15克、生粉（勾芡用20克）
水晶潮州粉果的做法：
1、所有原材料切细粒备用。
2、沙葛红萝卜稍微飞水后控水，猪肉粒虾米粒炒熟后倒入飞水后的沙葛红萝卜稍微翻炒几下，勾芡即可。
3、炒好的馅。
4、馅晾凉后加韭菜粒、花生粒拌匀即可包制。
5、水晶皮制作：为了方便区分，配方写在这里了，生粉100克，澄面50克，加入常温水150克搅匀，然后倒入滚水300克搅拌均匀。
6、烫好后的水晶皮状态。
7、烫好后的皮倒出来，用少许生粉做手粉擀开。
8、包好的粉果。
9、水开上锅蒸五分钟晶莹剔透的粉果就出锅了。

文章插图
主
料：
粉果
皮料：生粉1两（约40克），澄面2两（约80克），水3/4杯。粉果馅料：猪肉、沙葛各
2两（约80克），菜脯、潮州炸花生各1两（约40克），竹笋80克，芫荽1棵，油3汤匙。
配
料：
盐1/2茶匙，糖、生抽各1茶匙，粟粉2茶匙，水4汤匙，胡椒粉、麻油各少许。
做
法：
1、猪肉、沙葛及菜脯切粒、韭菜及芫荽切碎。
2、烧热油，放入馅料炒熟，加调味料拌匀后盛起待凉。
3、水煲滚，离火加入澄面拌成一粉团，再加生粉搓至绵滑.
4、粉团分成16分，逐分辗?。胂诹铣煞酃?。
5、蒸笼扫油，放入粉果隔水蒸5分钟即成。
备
注：1
、粉果蒸熟后可扫上熟油，增加光泽。2、搓粉团时可用澄面作粉陪，避免沾手。吃上一口，顺滑到底。
###其它资料参考###用料
皮的材料
澄面350克
淀粉150克
清水550克
馅的材料
花生100克
猪肉200克
韭菜100克
白萝卜20克
盐4克
麻油、淀粉各少许
潮州粉果的做法
清水煮开加入淀粉、澄面。
澄面烫熟后倒在案板上，然后搓匀。
搓至面团纯滑。
将面团分切成30克/个的小面团，压薄备用。
馅料切碎后与调料拌匀。
用薄皮将馅料包入。
将收口捏紧成形。
包坯均匀排入蒸笼内，然后用猛火蒸约6分钟。

###其它资料参考###1、潮州粉果。材料：香菇，沙葛，半肥猪肉，花生，油，蒜蓉，盐，胡椒粉，香油，蚝油，澄面100克，木薯淀粉100克，水150毫升。馅料:香菇，沙葛,半肥猪肉切丁。
做法：炒香花生去皮压碎。烧热油锅。爆香蒜蓉，放猪肉炒香再下香菇碎和沙葛丁。放盐/蚝油香油胡椒粉调味。炒好放凉后再加入花生碎。粉果皮用料：澄面100克，木薯淀粉100克，混合过筛后把150ML刚烧开的水倒入粉里，用筷子拌一下盖几分钟再取出揉成面团。照着饺子的包法来做。
【潮州粉果什么馅】
2、手工潮州鱼丸。材料：西刀鱼肉600g，100g碎冰+100g水，食盐30g ，糖20g~30g，蛋白2～3个，玉米淀粉15～30g，红辣椒，青葱或芹菜碎，蒜头碎各半汤匙，摊开吹风晾干水份。
做法：先把剔下来的净鱼肉平放在盘子里，放进结冰室冷冻2～3小时。蛋白也要先冷藏。开始打鱼丸前，先把冰块敲碎，再倒入容器内，加水，共200g的重量。把冷冻鱼肉块加150g的碎冰水在食物调理机内高速搅打成鱼浆。在机器继续开动的情况下，加入砂糖搅打1分钟，接下来加入食盐，继续搅打1分钟。徐徐的倒入蛋白，再加入玉米淀粉继续搅打1分钟。