4.刮掉猪耳朵上的毛 。
5.准备调料 。
6.锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片 。
7.倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉 。
8.待水煮开后，放入猪耳朵 。
【卤猪耳朵切好后为什么粘一起】9.开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟 。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅）
10.然后别开盖，关火焖上3小时以上 。
11.这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘 。
###其它资料参考###假猪耳
1.假猪耳朵是用化学原料制作的 ， 所以颜色跟的猪耳朵比起来会比较亮，卖相看起来会更好 。2.真假猪耳朵的闻起来肯定会不一样，真正的猪耳朵闻起来肯定会有种肉香的味道，而假猪耳朵因为是化学材料制作的，所以闻起来会散发比较难闻的味道 。3.猪耳朵不但有猪皮还有脆骨，而且表面肯定会有猪毛 。一般来说 ， 经过加工后的猪耳朵表面都会有一些细小的猪毛，所以猪耳朵表面肯定不会那么光滑 。真猪耳朵的构造从外表就能看的一清二楚，而假猪耳朵，根本不能做到这样细致 。4.真猪耳朵吃起来会有天然的肉香味，而假猪耳朵因为是化学材料制作的，吃起来比较难闻，而且如同嚼蜡一般 。
###其它资料参考###凉拌猪耳朵煮好粘人，煮熟后，放冰箱冷透后再切丝，就不粘手啦 。
这样做的凉拌猪耳朵，口感爽脆，简单又好吃??
凉拌猪耳朵是我家最爱吃的一道凉拌菜，下酒又下饭，每次做这道菜，老公都要多吃几碗饭，如果你的老公也爱吃，赶紧安排起来吧
###其它资料参考###在美食界里，猪耳朵也是百搭的食物了，可以和很多食材搭配做成美食，比如和黄瓜搭配做成凉拌，这道菜很适合在炎热的天气吃，下面就来学习制作这道美食的方法 。
一、黄瓜拌猪耳朵的做法步骤
1卤猪耳朵切片，黄瓜切成大小适当
2把盐，白糖，味精，酱油，辣椒粉，放进去 ， 带上一次性手套拌
3最后洒上熟芝麻 ， 香葱，香菜小许
二、黄瓜拌猪耳朵的做法
1.卤好的猪耳朵备用；
2.黄瓜洗净去皮备用；
3.黄瓜切片；
4.卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分，剩下的切片，刀要尽量横着点切薄片；
5.调汁：凉白开加入少许酱油、醋、白糖；
6.最后淋上少许芝麻花油 。
三、猪耳朵拌黄瓜的做法步骤
1熟的猪耳朵黄瓜洗净
2黄瓜切细丝
3猪耳朵也切细丝
4彩椒作为配菜也切细丝
5加入各种调料
6最后加入蒜末
7美味爽口的拌菜就好了
小窍门：
凉拌菜可切好用保鲜膜覆好吃前在加入各种调料
四、猪耳朵拌黄瓜丝的做法步骤
1.猪耳朵切的薄薄的 。
2.黄瓜洗净切丝，放适量盐，味精，辣椒油，生抽，熟芝麻，蒜末 。
3.拌好开吃！
小贴士
卤猪耳朵是咸的，所以只放少许拌黄瓜丝的盐既可 。没有辣椒油的也可放香油之类的 。
五、猪耳朵拌黄瓜的做法
1.喜旺猪耳朵一个 。
2.切成条状 。
3.将黄瓜洗净 。
4.切成薄片 。
5.将黄瓜片摆入盘中 。
6.切好的猪耳朵摆入盘中 。
7.蒜臼子洗净，放盐、蒜瓣砸碎 。
8.将蒜泥盛入碗中，加醋、香油调匀 。
9.拌好的蒜泥放到盘中边上即可 。
10.放上樱桃点缀，蘸着蒜泥就可以吃了，或拌一下吃也不错的 。
###其它资料参考###小炒卤猪耳朵
材料
主料：猪耳朵
卤料：八角 ， 花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮
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