3.再加入雪蛤，继续炖5-10分钟即可食用 。
这样红枣银耳雪蛤汤就做好了，这样美味的美食是不是让你很心动呢？要注意的是雪蛤不要跟银耳同时煮沸，需等银耳半熟时放入泡发好的雪蛤，以免营养成分丢失 。
###其它资料参考###烹调之前，需将雪蛤放入水中浸泡8～10小时，泡发后的雪蛤晶莹剔透 ， 呈棉花球状，这时才可开火烹调 。下面小编教你雪蛤的几种做法 。
1、木瓜炖雪蛤
材料：雪蛤5克，木瓜1个，生姜4片，枸杞子4粒，冰糖、水适量 。
做法：雪蛤提前用清水浸泡一夜 ， 使用前清洗干净木瓜平放，从肚子的三分之一处切开，用勺子去掉里面的籽 ， 动作要轻，不要把木瓜穿透小锅内放水 ， 放几片姜片，水开后放入雪蛤焯一下水，这样可以去腥捞出雪蛤，放入小锅内，加清水炖20多分钟，把炖好的雪蛤，连同炖雪蛤的水一起倒入木瓜中，放几粒枸杞，盖上木瓜的盖子，放蒸锅里面蒸15分钟即可食用 。
2、鲜奶杏汁雪蛤球
材料：糯米粉500克，熟澄面粉40克，糖30克，清水300克，牛奶30克，杏仁汁20克 ， 雪蛤10克，鱼胶粉5克 ， 杏仁片适量 。
做法：把糯米粉、熟澄面粉、砂糖加水后打匀成糯米浆，并搓揉成柔软糯米皮 ， 待用 。把牛奶、杏仁汁、雪蛤、鱼胶粉倒入盘中，拌匀，加热至鱼胶粉全部溶解 。把已煮好的牛奶鱼胶粉液放凉，然后放入冰箱冷藏成果冻状 。把牛奶鱼胶粉果冻切成大约2克的粒状 。取5克的糯米皮拍平，包入2克的牛奶果冻馅后搓圆，再沾上杏仁片，备用 。把油烧至150℃ ， 把搓好的雪蛤球放入锅中炸3分钟，至金黄色 ， 捞起沥干油，上碟 ， 完成 。
3、花旗参雪蛤
材料：雪蛤、黄酒、纯净水、花旗参、姜汁、冰糖、白酒 。
做法：将雪蛤用黄酒泡发4小时后，再用温水浸泡至完全发胀，用牙签或镊子仔细挑出杂质 。将姜汁与白酒混合在一起，过雪蛤去腥味后，备用 。将花旗参切成薄片，与雪蛤、冰糖、纯水放在一起用文火炖煮4小时即可 。
4、桂花银耳炖雪蛤
材料：桂花、银耳冰糖各20克，10克的雪蛤 。
做法：首先把桂花洗净去杂质银耳用温水发2小时 。去蒂头、杂质 ， 撕成瓣雪蛤用温水发透，洗净并剁碎冰糖打碎成屑 。最后把桂花、雪蛤、冰糖、银耳同放炖锅内，加入500毫升的水，用水煮沸，然后用文火炖煮35分钟左右，等稍微等一下就可以拿出来食用了 。
###其它资料参考###泡发：在雪蛤泡发之前，一定要先除去筋和皮 ， 这样可以减少腥味并促使雪蛤的口感更爽滑 。
雪蛤在烹制前得用清水泡发，需要用清水浸发4小时至5小时，至白色棉花球状，挑拣去雪蛤膏的杂质 ， 期间需换水一至两次，便可准备烹调 。
如需彻底去除腥味 ， 建议在烹调前，与姜或陈皮一同煮5分钟 。（好的雪蛤油没有杂质没有腥味）
要注意，浸发时不能放在冰箱里，时间也不能过长 ， 否则会影响口感 。
泡发时间不宜过久，会让雪蛤中的精华部分散失 。
据报道市场上存在着8成的的假雪蛤 ， 我刚吃雪蛤的时候经常买到假的，后来朋友告诉我要选择品牌的，我现在吃的是忠宝雪蛤，之前被各大媒体采访过 。
###其它资料参考###雪蛤的保存方法跟燕窝不一样 。燕窝一般放在冰箱冷藏保存就可以了，温度是0-3度最佳 。雪蛤比燕窝容易发霉，必须放在冰箱冷冻保存，温度在零下10度左右最佳，而且最好是抽真空密封保存 。一般来说 ， 新鲜的雪蛤在冷冻的环境下，保存2年没有问题的 。
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