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牛奶饼干怎么( 二 )

生活百科饼干


小贴士
奶粉不要用鲜奶代替，因为鲜奶没有奶粉的味道浓郁，且鲜奶的含水量较多，会增加饼干配方中的水分 。
面片用手按压，要保留一定厚度，尤其是新手，不要追求太薄，不要散裂会虐你到哭滴！可别打我哟！
饼干造型小又薄，所以烤制时间一定要控制，随时观察掌握自己烤箱的脾气哟！
有的亲向我反馈说，烤出来偏油，可以减油5克试试，再减就会影响成形了 。减了油可能会有面团揉捏不到一块的情况，补救办法是再加一个鸡蛋黄进去 。

###其它资料参考###牛奶饼干的用料
无盐黄油
80G
糖粉
60G
普通面粉
115G
玉米淀粉
65G
奶粉
40G
鸡蛋
1个（去壳重约50G）

牛奶饼干的做法

步骤1
无盐黄油软化后加糖粉打至发白

步骤2
加入鸡蛋搅打均匀

步骤3
筛入混合粉类（面粉、淀粉、奶粉）拌成团

步骤4
分成小剂子，搓成球
【重复申明】
这个量我做了16块，每块比较大，但是很多人反映说太大了，以至于我都开始觉得自己是不是记错了= =
另外根据@您拨打的电话已关机 姑娘的反?。飧龇至克隽?6块（每块8克） 。仅供大家参考~

步骤5
用叉子按压，我的面团稍干，按压会产生一些自然的裂纹
看原方的成品是没什么裂纹的 ， 所以猜测是我的奶粉吸水太强
因为我之前写过的那款奶粉做的牛奶糖也是吸水性比大家都好太多

步骤6
垂直之前纹路的方向再按压一次形成格子纹

步骤7
完成所有生坯

步骤8
送入预热好170℃的烤箱中烤20分钟即可

###其它资料参考###1、将80g黄油室温软化后和30g白糖混合均匀 。
2、将一颗鸡蛋打散后分次倒在上一步骤的混合液中，搅拌均匀 。
3、将60g牛奶倒入上一步骤的混合液中，继续搅拌 。
4、然后将220g的低筋粉倒入上一步骤的蛋奶液中 ， 和成面团 。
5、将揉好的面团和成长条，然后用刀切成若干等分 。
6、用手将分成的若干等分揉成圆形小面团 ， 将小面团放在烤盘上，然后用叉子按压面团两次 ， 在面团上出现了横竖纹路 。（在按压纹路的时候，面团被压扁，成饼干形状） 。
【牛奶饼干怎么】7、在饼干上撒上适量的黑芝麻，烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中烤25分钟左右即可 。
###其它资料参考###1、用料：中筋粉30克、牛奶100克、食用油20克、鸡蛋1个 。
2、放入中筋粉30克，食用油10克，牛奶100克，搅拌 。
3、搅拌一会儿后，放入鸡蛋一个，继续搅拌，直到表面光滑为止 。
4、把揉好的面团掰下一小块面团做成小圆饼，放入碗中 。
5、拿出平底锅 ， 放入10克食用油，把碗里的小圆饼放入平底锅，开小火煎好即可 。
###其它资料参考###家用小烤箱不同于餐厅饭店的大烤箱 ， 使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小体积的食物，否则很容易做成干馒头或者糊疙瘩 。
饼干其实不一定要有固定的配方和模式 ， 个人根据自己的口味，再配合几种必需的辅料，不难作出又香又酥的小甜点 。
家庭制作饼干或曲奇 ， 有一些必需的材料：面粉、鸡蛋、黄油、奶油、牛奶、鲜酵母或干酵母、白砂糖，其他的辅料可以根据条件和喜爱自己搭配的 。我做过一些不同口味的小点心，家人对于蛋黄葡萄干、椰丝、咖啡巧克力饼干和燕麦饼干比较喜爱 。

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