3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀 ， 液体不能出现面粉颗粒 。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁 ， 用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡 。提起打蛋器 ， 顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀 ， 然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
除了用低筋面粉做蛋糕 还可以用什么没必要买专门的面筋粉来做蛋糕，我在家做蛋糕都是全麦粉+玉米淀粉（按照4：1的比例来）做出来的蛋糕一样蓬松美味 。
PS：我的蛋糕只用鸡蛋、牛奶、面粉、糖粉，不喜欢新增泡打粉什么的，总觉得不放心 。呵呵
做蛋糕是用低筋面粉还是高筋面粉？蛋糕和饼干要用低筋面粉，高筋面粉是做面包用的 。你可以去“起司屋”看看，有很多关于面粉的知识，讲的很详细的 。
如何用低筋面粉做蛋糕自制低筋面粉的做法
锅里添水，锅帘铺上干屉布 。（最好铺两层，这样吸水能好一点）
放入面粉，用筷子在面粉上捅些小眼，这样容易蒸透 。
用屉布把面包住，我的屉布不够大，就在上面又盖了一块，其实不用包住也行，因为我的锅盖封闭太严，怕滴上水 。然后盖锅盖蒸15分钟（水开后计时，不要把面铺的太满，否则把帘子的上汽孔都盖住，上不来蒸汽）
关火后开锅盖，尽量小心不要让水滴在上面，拿出来就是大块块 。
晾凉用刀切碎，再用大擀面杖擀成粉后过筛，直到完全晾干 。
晾干之后象沙子粉
装袋储存 。
做蛋糕时随便搅拌蛋液，不用担心手法的问题了 。
戚风蛋糕，双面都很平，没有塌陷
内部组织很好 。
戚风蛋糕
象海绵吗？视讯拍的是完整的，上传压缩成一半了 。
做蛋糕卷一点也不回缩 。
蛋糕卷组织还不错 。
做饼干酥酥的
这是老式面包添加了部分低粉，发的很好，拉丝也很好 。
做蛋糕美低筋面粉能用别的面粉吗这个不用太讲究的,中筋面粉也可以的,面糊拌匀即可
做蛋糕用低筋面粉还用加泡打粉吗?面粉和跑打粉是两回事 泡打粉是发料 是用来蒸馒头 包子 蛋糕的发料 也就是食品新增剂 没有它你蛋糕是发不了的 或者用别的发料可以代替 如小苏打 食用碳酸等
低筋面粉做蛋糕时能放点酵母可以放啊，只不过放了酵母也不会起效果 。蛋糕蓬发是靠本身的筋力和泡打粉
###其它资料参考###低筋面粉除了做蛋糕也可以做饼干，也可以做油条，肉松饼等等，下面来看一道 。低筋面粉薯片饼的做法：
食材：低筋面粉 50 g、土豆35 g、玉米淀粉 15 g、玉米油 15 g、黑芝麻（可以不加）
参考月龄：12M+
适用
食材也可以替换成家里现有的食材
【做法】
1、准备食材：低筋面粉 50 g、土豆 35 g、玉米淀粉 15 g、玉米油 15 g、黑芝麻（可以不加）
2、土豆去皮切块
3、 土豆蒸15分钟
4、蒸好的土豆压成泥，要多压压，压细腻
5、 筛入玉米淀粉
6、 筛入玉米淀粉
7、 倒入玉米油
8、 一点一点翻拌均匀
9、 最后捏成一个光滑的面团，刚开始面团非常分散，很多宝妈在这步会觉得无法捏成一个面 ， 别灰心，一点一点把面往一起捏 ， 一定可以捏成面的
10、 面团包上保鲜膜 ， 醒发15分钟
相关经验推荐
- 手擀馄饨皮的做法 馄饨皮可以做什么美食
- 鸡肉炸了可以做什么好吃
- 中筋面粉能做什么糕点
- 大锅菜炒什么好吃
- 做好的冰粉可以放多久
- 糯米粉可以做什么好吃的 蒸糕
- 千层糕的马蹄粉可以用什么代替
- 高速服务区可以做核酸检测吗-高速服务区行程码带星号不让上厕所怎么办
- 松子怎么炒又香又好吃 松子可以做什么美食
- 红萝卜汁可以做什么吃