白茶性凉，具退热降火之功
制茶黄茶：
鲜叶>杀青>揉捻>闷堆>干燥>黄茶
黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成 ， 主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针” ， 四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽” 。
制茶黑茶：
鲜叶>杀青>初揉>渥堆>复揉>干燥>黑茶
黑茶由于原料粗老，加之制造过程中一段堆积发酵时间较长，因而叶色多呈暗褐色 ， 故称黑茶 。
制茶花茶：
将毛茶与花一层层的堆放 ， 经过几个小时，待茶叶吸收了花香之后，将茶叶与花分开，分别烘干之后，再将花朵加到茶叶中即是花茶 。以茉莉花为例：50公斤茶叶，大约配15～40公斤的茉莉花 。
茶谱中记载，茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲、桔、栀子、木香、梅花皆可作茶 。
注：以上各种茶，因品质特征各有不同，加工方法也千变万化，一般有初加工与精加工之分；初加工的产品一般称为毛茶（或初制茶），将毛茶加工成为精制茶或成品茶 。将各种毛茶或精制茶 ， 用香花熏制后得到的产品称为花茶 。毛茶经蒸汽处理，在模中压成各种形状，称为紧压茶 。
参考资料：百度百科--茶
###其它资料参考###对于很多不了解茶叶的朋友们来说，很多的人会认为所有茶叶的原料都是一样的，只是制作的方式不同罢了 ， 就想绿茶也可以制作成红茶，但是事实上这是不对的，因为红茶和绿茶对于原料的采摘标准不同 ， 具体如下！
红茶的制作方法
1、萎凋
萎凋分为自然萎凋和萎凋槽萎凋两种方式 。自然萎凋就是将鲜茶叶放在室内或者室外阳光不是很强烈的地方，经过一定的时间，令鲜茶叶失去一定的水分而变成萎蔫凋谢的状态 。
萎凋槽萎凋则是将鲜茶叶放在通气槽体中，使用热空气来加快鲜茶叶的萎凋过程，这是当前普遍使用的萎凋方法 。
2、揉捻
揉捻的作用是令茶叶初步成形，同时提高茶叶色、香、味的浓度，并且通过破坏叶细胞来促进一系列化学反应的发生，从而为下一步的发酵做准备 。
3、发酵
红茶发酵过程的实质是使茶叶中原本无色的多酚类物质，在多酚类氧化酶的作用下，形成红色的氧化聚合物——红茶色素 。红茶色素的一部分能够溶于水中 ， 因此会形成红色的茶汤，而另一部分则仍然留在叶片中，形成了红色的叶底 。
4、干燥
发酵之后，茶坯需要经过高温烘焙 ， 迅速蒸发水分，固定茶形 ， 与此同时，红茶所特有的一些高沸点的芳香类物质也被保留在茶叶当中 ， 从而形成了红茶所特有的醇厚、香甜的味道 。
红茶的采摘标准
1、采摘标准
红茶采摘的标准为一芽二至三叶，也有采单芽和一芽一叶的 。采摘茶鲜叶时，将精粗原料分开采摘，分级制造，不但能大大提高生产效率，而且也能保证成茶品质的一致性 。
2、采摘决定因素
鉴于茶叶是种季节性很强的植物 ， 茶鲜叶的品质会随着自然条件的变化而有所差异 。因此，茶叶的采摘时机也是决定红茶品质的先决条件 。
3、拣茶
拣茶是淘汰夹杂物、纯净茶叶品质的重要工序 。茶鲜叶采摘下来后，会附带许多茶类杂物，如茶梗、茶筋、茶籽及非茶类夹杂物 。若这些杂物无法剔除，将影响红茶的品质 。
综上所得 ， 绿茶是不能制作成红茶的，因为优质红茶的制作对采摘、拣茶要求甚严 ， 而绿茶在制作方面也有严格的要求，标准不一样、原料也不一样 ， 所以绿茶是不可以制作成红茶的！
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