炒青是一个术语 ， 是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序 。是制茶史上一个大的飞跃 。
【怎么炒茶叶变红茶 039】参考资料：百度百科_炒茶
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