3. 摆放：将已经下沉的有机肥布袋均匀地摆放在茶叶堆中 。
4. 均匀混合：将茶叶和有机肥料充分混合 。在此过程中，茶叶中所含的微生物与有机肥料中的微生物相互作用，促进茶叶的发酵 。同时，有机肥料中的营养物质也能被充分吸收利用 ， 提高茶叶的品质 。
5. 保持潮湿度：在发酵过程中，通过保持适当的潮湿度，帮助有机肥料充分分解 ， 促进茶叶好气性发酵 。
6. 观察：每隔一段时间需要观察茶叶的情况，及时调整温湿度、加料等，以确保茶叶的品质 。
总之，有机肥料可在茶叶的发酵过程中起到很好的促进作用 ， 不仅提高了茶叶的品质，还增加了茶叶的营养价值 。但是，使用有机肥料时应注意掌握好数量和使用方法 ， 避免过度使用或者倒错顺序造成污染 。
###其它资料参考###将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵 。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量 。
拓展资料：
1.发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程 。发酵有时也写作_酵，其定义由使用场合的不同而不同 。通常所说的发酵 ， 多是指生物体对于有机物的某种分解过程 。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用 。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程 。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续 。
2.发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事 。英语中发酵一词fermentation是从拉丁语fervere派生而来的，原意为“翻腾” ， 它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象 。现在发酵技术已发展成为一门工程学科和独立的工业，涵盖了食品发酵（如酸奶、干酪、面包、酱腌菜、豆豉、腐乳、发酵鱼肉等）酿造（如啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等饮料酒以及酱油、酱、醋等酿造调味品等）、近代的发酵工业（如酒精、乳酸、丙酮、丁醇等）等 。
参考资料：百度百科《发酵》网页链接
###其它资料参考###1、萎凋：分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种 。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可 。
2、揉捻：揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可 。
3、发酵：发酵是最为重要的一个环节 。目的在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变 。
4、烘焙：烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定 。一般是焙到触手有刺感，研之成粉 ， 干度达到，而后摊凉 。
5、复焙：茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质 ， 含水量不超过8% 。
###其它资料参考###发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序 。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵 。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量 。①温度：通常室温控制在20～25℃左右 ， 发酵的叶温保持在30℃左右为宜 。如叶温超过40℃，要进行翻拌散热 ， 以免发酵过分激烈，使毛茶香低味淡、色暗 。尤其是在高温季节里要采取降温措施 ， 摊叶要薄，以利散热降温；反之 ， 气温较低时，摊叶要厚，必要时采取一些保温措施 。②湿度：空气湿度保持在90%以上有利于提高多酚氧化酶的活性，有利于茶黄素的形成和积累；反之，发酵时空气湿度过低，不利于茶多酚的酶促氧化 ， 使非酶促氧化加剧，造成汤色和叶底都变暗，滋味淡薄 。③摊叶厚度：一般在8～12厘米 。嫩叶和叶型小的要薄摊；老叶和叶型大的要厚摊 。气温低时要厚摊；气温高时应薄摊 。但无论厚摊或薄摊，摊放叶子要保持发酵时通气良好 。发酵过程中应翻拌一次，以利散热通气 。④发酵时间：工夫红茶发酵时间一般为2～3小时 ， 红碎茶发酵时间一般在30～90分钟 。发酵叶青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香 ， 叶色红变，即为发酵适度 。一般春茶呈黄红色 ， 夏茶呈红黄色 。
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