泥鳅木耳汤功效:益气强身 ， 健肤抗衰 。
保健应用:佐餐食用 。可用于营养不良性水肿，急慢性肝炎等症的辅助食疗 。
###其它资料参考###泥鳅搭配黑木耳，具有补气养血、增强体质的功效,非常适宜气血虚弱的女性和身体虚弱的老人作为进补食用 。
泥鳅汤汤水水不仅养人,只要用对食材,还能兼具保健的功效 。就拿这道汤来说,泥鳅搭配黄花菜,不仅具有补益身体的作用 ， 还能清热滋阴 ， 在湿热的长夏食用 ， 是最适宜不过的了 。
泥鳅搭配萝卜炖汤 ， 美味滋补 ， 味道很好 ， 一次都能喝三碗，味道清新扑鼻，不会感觉油腻 。
冬天吃泥鳅非常滋补，泥鳅被称为水中之参，主要产于我国各地 。味道鲜美，富含蛋白质，每100g中有蛋白质17.9g 。是一种低脂肪，只有2g/100g的脂肪 。其含有多种矿物质和维生素，维生素B1的含量比黄鱼、虾高出三四倍 。维生素A和铁的含量也比其他的鱼类高 。泥鳅性平、味甘，具有暖脾胃、去湿、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效 。
酱炖泥鳅：准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克 ， 食盐1大把 ， 酱油20克 ， 葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴 ， 香菜1棵 ， 水1碗 。
具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香炒出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后就可以 。
###其它资料参考###材料
主 料 泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克
调 料 黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙 。
特 点 泥鳅嫩滑，鲜辣适口
做法
1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟 。
2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒 ， 加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟 ， 装盘，撒上香菜即可 。
###其它资料参考###怎样做泥鳅好吃
食材原料
泥鳅10条
姜片5片
胡椒粉1小勺
油盐适量
青菜几棵
制作方法
做法一
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
泥鳅宰杀好 ， 用开水烫一下 ， 有利于洗去外层的黏液 。
步骤2
洗净，用厨房纸吸净水份 。锅内倒油，煎泥鳅 。
步骤3
锅内倒入水，放姜片，大火烧开，转小火炖 。
步骤4
起锅前，加入盐，胡椒粉，和青菜 。
做法二
制作材料
主料：泥鳅250克
调料：味精2克,盐3克,植物油15克
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
先将泥鳅用热水烫后 ， 换水洗去黏液 ， 剖腹去内脏 ， 控干水分 ， 入油锅煎至金黄色
步骤2
加清水两碗 ， 煮沸后改中火煮 ， 汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可 。
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