做法三
食品用料
主料：泥鳅（200克）
辅料：木耳（水发）（10克） 春笋（50克）
调料：黄酒（5克） 盐（1克） 大葱（3克） 姜（3克） 。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎；春笋（水发）切片 。
步骤2
锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成 。
另外，介绍
南瓜泥鳅汤
是一道菜品，
主要原料是南瓜、泥鳅，配料是油、盐等，本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成 。
主料：南瓜、泥鳅
调味料：油2汤匙、盐适量
制作方法
1. 南瓜洗净，削皮去瓤，切片；
2. 泥鳅用热水烫过，再用清水洗去滑潺，沥干水；
3. 热锅放两汤匙油，趁油五、六成热时下泥鳅，煎至微黄；
4. 倒入清水，下姜片，煮沸，转中小火煮15分钟；
5. 放入南瓜片，煮20分钟 ， 至南瓜软烂 ， 即可下盐调味食用 。
美味贴士
1. 一般红皮和黄皮的南瓜较适合蒸、煮 ， 皮偏青色的适合炒 。
2. 泥鳅汤一次最好只做一顿的分量，放凉了再加热 ， 汤水会有所变化，腥味也较重 。
###其它资料参考###做法最简单的一个:木耳炒鸡蛋
【做法】浸泡木耳并洗净，鸡蛋5只打匀（加入盐、砂糖、一汤匙水，喜欢吃鲜鲜的可以加入少许鸡精），蒜片 。烧热锅加入3汤匙油，爆香蒜片 ， 放入洗净的木耳煸炒，转中小火，盖上盖子，等噼啪的声音发出，倒入打匀的蛋液，（此时不要去动），盖上锅盖，等蛋稍有凝固，再翻动将另一面煎熟 。
木耳酸辣汤
原料：鸡蛋1个 ， 鸡血1两，豆腐干1块，水发木耳5钱 ， 白胡椒粉5分，醋3钱，细盐1钱，熟猪油3钱 ， 芝麻油2钱，酱油7钱，味精2分 ， 水淀粉1两，鲜汤1斤，葱花1钱 。
做法：
①鸡血、豆腐干、木耳均切成一寸长，粗细较均匀的丝 。干丝、耳丝用沸水烫一下 。鸡蛋放在碗里打散 。
②将锅烧热，放猪油2钱 ， 加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝 。烧沸后，撇去浮沫，放味精 ， 用水淀粉着成薄腻，浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、葱花即成 。
木耳泥鳅汤
一、原料、
1.主料：泥鳅200克，水发木耳20克 ， 水发笋片50克 。
2.调料：料酒、精盐、葱段，姜片、猪油 。
二、制法：
1.用热水洗去泥鳅粘液，剖腹去内脏，用油稍煎 。
2.锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱、姜、木耳、笋片，煮
至肉熟烂即成 。
按：此汤菜为泥鳅鱼配木耳而成 。木耳具有益气强身的作用 ， 被称为高
级天然滋补品 。泥鳅肉质细嫩，营养极高，内含丰富的蛋白质、脂肪、无机
盐及多种维生素 ， 其性味甘、平 。具有温中益气，法凤利湿，解表、壮阳、
利尿、收痔的多种功效 ， 两物相配食用 ， 重在补益强壮 。常用于营养不良性
水肿 ， 急慢性肝炎 ， 肾阳虚弱所致的阳痿、早泄以及痔疮等症 。
红枣木耳汤
一、原料：
1.主料：红枣15枚、木耳10克 。
2.调料：白糖 。
二、制法：
1.将木耳用水发好，撕成小块 ， 红枣洗净 ， 去核 。
2.将红枣、木耳、白糖同放砂锅中，注入适量清水，煮至红枣、木耳熟，
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