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普洱生茶和熟茶的怎么分辨古树( 四 )

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###其它资料参考###普洱茶是经过后发酵加工成的散茶和紧压茶，是以云南某地区的大叶种晒青毛茶为原料制成的 。是中国茶中独一无二的茶 。普洱茶有着生茶和熟茶的一个区分，那么，普洱生茶和熟茶有什么不同呢？
一、制造工艺
生茶的制作工艺是指鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、晒干成为生散茶，干燥后的青生茶经高温蒸制变软，然后放入模具中成型，压制成砖、饼、坨状 ， 再经干燥或自然干燥成为压制茶产品 。熟茶的制作工艺是将晒干的绿茶进行人工加水、堆制、发酵成成熟散茶，其他工艺与生茶相同 。
二、堆积发酵
渥堆是熟茶生产过程中的一个常见工序，是决定熟茶质量的关键 。是指将晒干的绿茶堆到相应高度，浇水，盖上麻布，在湿热作用下发酵24小时左右 。普洱茶分为生茶和熟茶 。生茶不是堆发酵，有刺激性 。熟茶采用堆发酵，不冷不热 。
三、外部
生茶的茶叶以绿色和深绿色为主，部分变成黄红色 。大多新做的茶饼味道不明显 。要是高温加热 ， 干燥后会有些许甜味 。熟茶叶颜色为黑色或红褐色 ， 有的芽茶则为暗金黄色，有强烈的堆酵味，类似霉味 。发酵轻的有类似龙眼的味道，发酵重的有潮湿的草席味 。
四、茶的颜色
生茶的茶汤以黄绿、黄绿、金黄色为主，陈年好的生茶汤色大多为橘黄色、鲜艳 。发酵度轻的熟茶多为栗红色，发酵度重的以暗红色为主 。
五、叶底
鲜茶叶以绿色、黄绿色、深绿色为主，活性高，柔韧有弹性 。要是叶子像橡皮筋容易被改变 ， 好茶通常会回来 。发酵度轻的熟茶叶呈红褐色但不柔韧，发酵度重的多呈深褐色或黑色，叶质坚硬易碎 。

###其它资料参考###1、生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色 。汤色以黄绿、黄红、金黄为主 。新茶叶底以绿色、黄绿为主，陈茶为红黄或枣红色 。生茶有苦、涩、甘、甜等口感，香气比较明显，新茶易伤脾胃 ， 不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变成温和、褐栗色的茶 。
2、熟茶颜色以红褐色为主 。香气有明显渥堆味 。熟茶茶性温和 ， 口感醇厚 。发酵充足的熟茶，汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩 。发酵度较轻的，有回甘，香气明显 。汤色发酵轻者多为深红色，发酵重的以红黑色为主 。叶底多为红棕、深褐色 。
###其它资料参考###普洱茶区分古树 ， 可以从以下4个方面来区分：
1、外形：古树鲜叶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律 。
2、香气：鲜叶香气深沉厚重，香气非常明显
3、口感：口感丰富，醇厚，渗透力强，苦涩转化迅速，回甘持久
4、叶底：茶叶叶底舒展，肥大，有弹性，韧性好
【普洱生茶和熟茶的怎么分辨古树】真正古树 ， 用以传统的加工工艺，味道更好！去一趟茶山 ， 你就会了解 。希望有能帮助到你！

普洱生茶和熟茶的怎么分辨古树

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