###其它资料参考###菜场买的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净 。
在通风处，风干；嫩姜用刨子刨片 。
3.加入适量白糖，搅拌均匀；腌制到出水，如果夏天最好放冰箱腌制 。
4.开始调制糖醋汁，网上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感觉糖也太多了点，就减半了
锅内放水 ， 白砂糖煮沸，最后加香醋，冷却待用 。
5.放冷放后的到糖醋水倒入密封罐；把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干用力汁水 。
6.放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用
###其它资料参考###嫩生姜要这样做 ， 来自达人的分享：
1、首先将嫩生姜洗净，放在筛子里晾干水分 。
2、放在盆里，加点盐均匀的抹开，腌制4小时左右 。
3、用一个干净的小锅，里面倒适量的白醋和白糖 ， 用小火将白糖熬融，放在一边凉一下，在倒入剩下的白醋 。
4、把腌制好的姜放在密闭的容器中，将白醋和糖倒进容器里，一定要盖过嫩姜 。
5、放进冰箱里冷藏一星期后即可取出，也可保存两个月 。
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