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嫩姜芽怎么腌( 二 )

生活百科白醋



###其它资料参考###原料：嫩姜芽、精盐、花椒、白醋、白糖、酱油、高度白酒、红辣椒、大蒜
做法：
1、嫩姜芽去老皮洗净 。
2、把洗好的姜芽放在通风处晾干水份 。
3、姜芽晾干后 ， 放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍半天 。
4、半天后，倒出腌出来的水 。
5、倒入适量高度白酒 。
6、洒入少许花椒 。
7、倒入白醋 。姜芽、白醋的比例是10:1 。
8、倒入少许酱油，增色 。
9、按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖
10、根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜 ， 或者倒入蒜片 。
11、拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍数周即可食用 。
提示：
1、姜芽要选整洁直溜，无伤的 。
2、腌渍姜芽容器要干净无油 。
3、倒入白酒可让腌渍出的姜芽脆嫩，白糖可增鲜
###其它资料参考###1.嫩姜芽去老皮洗净 。
2.把洗好的姜芽放在通风处晾干水份 。
3.姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时 。
4.4小时后，倒出腌出来的水 。
5.倒入适量高度白酒 。
6.洒入少许花椒 。
7.倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1 。
8.倒入少许酱油，增色 。
9.按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖 。
10.根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片 ， 或者倒入蒜泥 。
11.拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用 。

###其它资料参考###腌制嫩姜芽
新鲜嫩姜芽500g
酸甜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
脆腌姜芽的做法步骤
1
嫩姜芽去老皮洗净 。
2
把洗好的姜芽放在通风处晾干水份 。
3
姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时 。
4
4小时后，倒出腌出来的水 。
5
倒入适量高度白酒 。
6
洒入少许花椒 。
7
倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.
8
倒入少许酱油，增色 。
9
按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖
10
根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥 。
11
拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用 。
12
把腌渍好的姜芽分成小包装，方便食用、送人
###其它资料参考###准备好嫩姜、白醋、糖、盐等 。，把姜放在瓶子里加调料开始腌制 。具体方法如下:
1.将嫩姜洗净，晾干 。
2.将晒干的嫩姜放入盆中，加点盐，抹匀，腌制4小时左右 。
3.用干净的小锅 ， 倒入适量白糖、花椒、大料，煮开 。煮沸后放在一边冷却，然后倒入适量的白醋 。具体多少看你自己的口味了 。
4.将腌制好的生姜放入密闭的容器中，将准备好的糖醋水倒入容器中，一定要将嫩姜盖好 。
腌姜具有生津、开胃、止呕、祛痰、止咳、发汗、解表的功效 。临床上常用于治疗外感风寒、胃寒呕吐，被前人称为“呕吐圣药” 。
###其它资料参考###1、洗好姜芽 ， 晾干水分 。
2、按比例放调料 。先放盐，腌制3-4个小时 ， 2斤姜芽放2两盐，将大蒜捣成蒜泥 。将腌制后的姜芽中的水分倒出 ， 放入白酒、按比例放入1勺花椒、白醋、打好的蒜泥、一点酱油以及少许辣椒，最后放入2两白糖和1两味精 。
3、搅拌均匀即可 ， 如果想吃味道更好的姜芽，可以等上七天，这样姜芽的味道更好
###其它资料参考###腌制方法如下；

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