四、食用时，将栗子糕切成小方块，摆在盘内，浇上糖汁即成 。
方法二
原料配方 栗子1千克白糖300克糯米粉200克桂花酱250克 冷水600毫升 制作方法
1.将栗子用开水浸渍5～10分钟后剥皮、洗净 。
2.将栗子切成薄片放入小盆内，加入200毫升冷水，把盆放置蒸锅内，上火蒸40～50分钟，待栗子熟透后取出 。
3.取白糖、糯米粉和冷水300毫升放入锅中，置于中火上煮沸，待呈粘稠状时即可离火，随后加入栗子泥和桂花酱搅拌均匀 。
4.将栗子酱倒出，用小木板刮成2厘米厚的片状，再随意切成某种形状 。
产品特点 口感松软，甜度适中 ， 栗味浓郁，营养丰富，是深受儿童欢迎的小食品 。
方法三
【原料】
生栗子250克 ， 白糖150克，桂花酱5克
【制作及食用过程】
1.用刀将生栗子表面剞上十字，放入铜锅中，注入清水，上火煮透(约煮十分钟)，捞出 。待晾温后，剥去
内外两层皮，用清水冲洗干净 。
2.将清水注入铜锅 ， 放入去皮栗子，上火煮30分钟左右，捞出控净水 。
3.将煮透的栗子擦过细罗 ， 然后将栗子搓成泥状 ， 晾凉后放在干净的布中，加入50克白糖、桂花酱隔着布
搓成栗子面放在案上，用刀压抹成四分厚的长方形片，在表面撒上一层白糖压平将四边切齐，再切成四分
见方的块码在盘中即成 。
方法四
【材料与制作】板栗500克，白糖250克 。板栗水煮30分钟，待冷去皮，放碗中，上笼蒸30分钟取出 。加入白糖，压成栗子泥，放入搪瓷盘内 。切成4厘米长、3厘米宽的块即成 。当作糕点食用，每次少量 。
【功效与宜忌】健脾益胃 ， 止血 。适用于老年消化性溃疡体虚、吐血、便血等
###其它资料参考###用料
挞皮
无盐黄油60克
细砂糖30克
蛋黄1个
低筋粉100克
奶油栗子酱
安贝无糖栗子泥400克
淡奶油60克
黄油40克左右
砂糖40克
蛋奶栗子泥馅
糖煮栗子
打发淡奶油
蒙布朗挞的做法
另一个食谱写过 ， 这里再重复一次
预先炒【奶油栗子酱】
罐头挖出无糖栗子泥放入不粘平底锅，加入糖和凝固的无盐黄油 。
用最小的微火，慢慢翻炒，砂糖和黄油慢慢融化
加入淡奶油 。
硅胶勺翻炒栗子泥，炒五分钟后的栗子酱 。质感细腻 。
如果觉得酱太干了，略微加一点点牛奶，一定注意观察情况 。
冷却后装瓶
【挞皮】
黄油加砂糖融化，加入低粉 ， 加入蛋黄，混合，可以用刮刀或一次性手套，总之快速聚拢面团在保鲜膜，冷藏冰箱松弛30分钟
面团取出分三份 ， 擀平，挞环固定在烤盘上
圆形面皮按入挞环模具，压实底部，裁去边缘一圈
挞的底部戳洞
170度10分钟 入烤箱烤熟，事先垫上烘焙纸压上红豆或者专用镇石
出炉后冷却，在挞底部和边缘刷上蛋液
烤挞皮时
做填馅
【蛋奶栗子泥】配方：
一个鸡蛋打匀与150克栗酱搅拌均匀，加入15克玉米淀粉，10-30克牛奶，搅拌均匀，看情况馅料的稠厚度加牛奶量 。
填入【蛋奶栗子泥】刮平表面
填馅后再进烤箱180度 烤5-8分钟 ， 每家烤箱脾气不同注意观察
栗子挞出炉后冷却 。
这个时候【打发淡奶油】，100克淡奶油（我用了总统牌）+20克糖粉容器隔着冰袋很容易打发，一定要到硬性打发的程度
打发奶油装入裱花袋，花嘴是圆形
【奶油栗子酱】装入另一个裱花袋 ， 花嘴是挤面条形
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