材料：骨头，香菇，姜片 ， 料酒，糖，盐，少许鸡精 。
制作步骤：
1.取十几个香菇，根据骨头多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发 。
2.将骨头的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过骨头大火煮开后，去干净浮沫 。
3.放入料酒 ， 香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子 。
4.上汽后转小火，响10分钟，关火 。可以先做其他菜，让骨头闷一会 ， 能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精 。
10、苦瓜骨头汤
苦瓜骨头汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅一带夏日解暑的汤饮 ， 民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症 。
材料：骨头、苦瓜、葱段、姜片、料酒、盐适量 。
制作步骤：
1.骨头烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟 。
2.苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入骨头内再蒸二十分钟 。油盐调味，待熟软时盛出食用 。
这道汤也可以直接用炉火煲 ， 但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽 。颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要粒粗大者苦味都会较轻 。重点提示：将骨头熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用 ， 用微波炉作简单方便，是夏令佳品 。
###其它资料参考###
你好 ， 我是厨娘 ， 很高兴回答你问题！
广东人煲汤 历史 悠久 ， 因一年四季气候湿热，广东人喜欢用汤水来改善身体的不适 ， 几乎每家每户都会煲老火靓汤，不管在外面吃饭还是在家吃饭都会煲上一煲老火靓汤，煲汤选用材料也很讲究搭配 ， 选用瓦煲，煲汤最少也要煲2个小时以上，一年有四季都会煲不同的汤来 养生，下面分享一下广东人四季不同的煲汤
1 春季（以去湿为主）
1:赤小豆淮山猪骨汤
2:土茯苓赤小豆猪骨汤
3:冬瓜薏米排骨汤
2 夏季（以清热祛湿为主）
1:五指毛桃茯苓猪骨汤
2:凉瓜黄豆淡菜排骨汤
3:粉葛赤小豆鲮鱼汤
3 秋季(以清润为主）
1:西洋菜南北杏陈肾煲猪展
2:银耳雪梨瘦肉汤
3:沙参玉竹煲老鸭汤
4 冬季(以滋补为主)
1:花胶菌菇炖鸡汤
2:黄芪当归红枣乌鸡汤
3:栗子莲藕红枣排骨汤
想要煲一煲好的老火靓汤也是要学会一定的技巧的，材料要新鲜，一定要瓦煲，中途不能加水，火候要掌握好最少也要2个小时左右
希望我的回答帮到你，谢谢！
广东人吃饭离不开汤，一碗靓汤简直就是这顿饭的灵魂
煲汤有讲究，一年四季的汤都有所不同
介绍几种家常靓汤
1 鸡，姬松茸，莲子，这个汤
2 瘦肉（骨头） 莲子，淮山干 ， 茯苓，芡实
3 排骨，无花果，麦冬
4 瘦肉，西洋参，麦冬
5 瘦肉 ， 胡椒粒
6 猪心，酸枣仁，红枣，桂圆 ， 枸杞，茯苓
7 瘦肉，玉竹，麦冬 ， 枸杞，红枣，灯芯草
8 排骨，玉米，百合干，莲子，茶树菇
9 排骨，鸡骨草 ， 茯苓 ， 薏米
骨头，姬松茸，茶树菇，花菇，红枣，响螺肉
希望对大家有帮助~
广东人四季煲的汤有很多种 ， 但是大致 ， 每个季节煲的汤都跟这个季节的天气有关系 ， 和这个季节应季时令的一些食材有关系的 ， 既喝汤，同时也能得到滋养的效果 。
