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南瓜片鸭蛋黄怎么做好吃( 三 )

生活百科南瓜


###其它资料参考###菜谱做法：
1.将南瓜去皮切成条状 。
2.煮开一锅水，将南瓜焯一下水，五分熟捞出沥水 。这个时间很短,别煮熟了！
3.四颗蛋黄喷上黄酒去腥，放入锅中蒸6分钟至熟 。
4.将蛋黄碾碎 。
5.沥水的南瓜条均匀裏上干淀粉 。
6.油加热至五六成热，放入南瓜煎炸呈金黄色，表层硬挺 ， 捞出控油 。
7.锅中留油，加入碾碎的咸蛋黄小火翻炒 。直到蛋黄炒至呈泡沫状 。
8.加入南瓜条轻推裹上蛋黄金沙 。尝尝咸淡，加少许盐 。
9.装盘，缀上些许葱丝 。成品图 。
###其它资料参考###老南瓜 500克 ， 玉米淀粉 22克，熟咸鸭蛋黄 5个
蛋黄焗南瓜的做法步骤
步骤 1
、把老南瓜切成约为1.5厘米宽、5厘米长，1.5厘米厚的长条 。
步骤 2、锅内水烧开后放入南瓜条焯汤2至3分钟 ， 捞出沥干水份 。可以用厨房纸再吸一下干 。
步骤 3、把玉米淀粉撒入南瓜条，让南瓜条均匀地裹上干淀粉 。
步骤4、倒入适量的油，待油烧制8成热时，放入南瓜条炸至表面略为金黄色即可，捞出用漏网控一下油，再放入垫有厨房纸的盘里吸一下油 。
步骤5、把试先备好的咸蛋黄捏碎 ， 另取一锅，放入适量底油，倒入蛋黄炒撒起油沫 ， 倒入南瓜条翻炒几下，使每块南瓜均匀地裹上蛋黄即可出锅 。
蛋黄焗南瓜

###其它资料参考###蛋黄南瓜
【主料】小南瓜1只约400克,咸蛋黄4只
【制作】
1、先将咸蛋黄蒸熟(约十分钟),再放到墩头上用刀切成粉末状
2、南瓜去皮去籽,切成麻将大小,0.2CM厚的片,油500克烧至5成油温(大约150度,油面手感觉很热),倒入南瓜煎3分钟,(也可以煎老点,味更香),捞出
3、锅留底油,倒入蛋黄用小火熬匀(大约1分钟),有泡抹浮起状,倒入南瓜,再放味精,鸡精各5克,少许糖和少许盐,,炒匀即可出锅
【注意】糖和盐可不放,要放可以少许.油不能太多或太少,不要放水
###其它资料参考###说到“咸蛋黄焗南瓜”这道菜，相信很多人都不陌生 ， 特别是女孩子，都比较喜欢吃 。严格来说 ， 咸蛋黄焗南瓜不能说是菜，而应该说是一道点心 ， 在粤菜系餐厅或者苏菜系餐馆出现的比较多 。其实，咸蛋黄焗南瓜的做法并不难，即使在家中，也可以很轻易的完成 。
一、需要的材料咸蛋黄焗南瓜需要的材料非常简单，单看菜名就知道了，那就是咸蛋和南瓜 。以一斤重的南瓜量来说，准备三个生的咸蛋即可 ， 咸蛋可以是鸭蛋也可以是鸡蛋，从咸蛋中取出咸蛋黄，放入碗中捣碎备用 。南瓜去皮洗净切成条状备用 。
二、烹饪方式第一步 ， 先把备好的南瓜弄熟，可以是油炸，也可以是水煮 ， 看个人喜好 。油炸的比较香，水煮的比较健康，所以 ， 如果是老人和小孩吃，可以采取水煮的，如果是年轻人吃 ， 可以选择油炸的，南瓜做熟后装盘备用 。
第二步，锅中放油加热 ， 油热后倒入咸蛋黄开始不停的翻炒，这个时候要保持小火 ， 不然很容易把咸蛋黄炒糊 。炒至咸蛋黄出香味并泛起了白沫后，把南瓜放入锅中和咸蛋黄一起翻炒 ， 待南瓜均匀的包裹上咸蛋黄之后即可出锅 。
因为咸蛋黄本身就是咸的，所以这道咸蛋黄焗南瓜无须再放任务调料，如果想颜值更好看 ， 可以在装盘后，撒上些许葱花 。
【南瓜片鸭蛋黄怎么做好吃】咸蛋黄焗南瓜虽然美味可口，烹饪方式也比较简单 ， 但是不建议经常吃，因为咸蛋黄属于腌制食物，而腌制食物属于致癌食品，经常吃的话不利于身体健康，所以 ， 偶尔解解馋倒是可以，并且即便只是偶尔解馋也不宜吃太多，要做到味蕾享受的同时兼顾好健康 ， 适量很重要 。

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