2、肉泥加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至起丝 。加入葱姜末、适量的五香粉、食盐鸡精腐乳等所有调料沿一个方向搅拌均匀，再静置放置一会儿使其充分入味 。10分钟后把香菇、胡萝碎末与肉泥放一起沿一个方向混合拌均即可备用 。
三、三鲜肉馅：
原材料配方：鱼肉100克、虾肉100克、猪肉100克、鸡蛋1个取蛋清、淀粉一茶勺 ， 料酒、精盐、胡椒粉、植物油适量 。
1、鱼肉、虾肉、猪肉剁细成泥，混放一起加入适量熟植物油顺时针方向搅拌至起丝 。
2、然后添加料酒1茶匙、精盐1茶匙、胡椒粉少许、植物油1/2茶匙、蛋清1个、淀粉1茶匙一起顺时针搅拌，混合均匀即可备用 。
###其它资料参考###1、小葱切细 。
2、食用盐、小葱、鸡蛋、鸡精食量放入肉末中 。
3、搅拌均匀 。
4、小混沌皮放手上，适量肉馅放中心 。
5、混沌皮斜三角对叠，三角右边上面在肉馅涂抹一点汁 。
6、肉馅皮左右方向调换 ， 有汁的一面调到左边，然后将皮平放左右手指中间，右手中指放到皮的中间位置 ， 弯曲堆叠，右边三角边盖在左边三角边也就是沾有汁的一边上面 。
7、炒锅烧水，大蒜、生抽、食用盐、醋、老干妈辣子鸡丁、香油、辣椒油、花椒油、味精适量放入大碗 ， 将烧开的水舀一点放入大碗，筷子搅拌均匀调料 。
8、生菜烫熟沥干水份捞起，放入调料碗中 ， 混沌下锅水开后，用一小碗加入冷水，然后在等烧开 ， 在重复加一次冷水，烧开后沥干水捞起混沌放到生菜上，然后在加入适量的烫 。撒上小葱 。
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