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南瓜糕怎么做才有弹性( 三 )

生活百科南瓜


4、之后就把模具端进烤箱，稍微发酵一段时间，温度不要太高了 。发酵时间大概半个小时就好 。半个小时，面团就差不多应该是原来的两倍大了 。如果时间到了还没发酵好，那就再发酵一段时间 。
5、在发酵的时候我们就把干红枣清洗干净，把红枣劈开去掉中间的核 。等面团发酵好了那就把红枣放在面团表面 。然后把面团端进蒸锅，从锅还是凉的时候就开始蒸，等蒸锅开始冒热气了就把火关小一点，再蒸半小时左右 。蒸好了就可以享用了 。
###其它资料参考###将南瓜蒸熟后和面粉混合在一起，加入酵母发酵至原本的两倍大上，锅蒸熟即可 。相信孩子都难以抵御南瓜糕的诱惑，吃起来松软香甜，如果再加上一些红枣，营养价值直接翻倍 ， 不管是作为主食还是小点心，都非常的合适 。
我们先将南瓜去掉外皮切成小块，为了使南瓜糕的口感更好，我们最好选用甜度较高的贝贝南瓜 。将南瓜上锅蒸熟，蒸的时间需要根据南瓜的大小来决定，通常15分钟左右就可以完全熟透 。将蒸熟后的南瓜碾成泥，往里面加入250克中筋面粉和三克的酵母，如果觉得不够甜可以往里面加入适量白砂糖，给孩子吃的可以选择不加 。往里面加入适量牛奶，将所有食材搅拌均匀，制作成南瓜面糊 。
值得注意的是，因为南瓜的出水量不同，所以牛奶一定要少量多次往里面添加，千万不要一次性加的过多，以免制作出来的南瓜糕不成形 。我们将南瓜糊发酵至原本的两倍大，模具底层铺一层油纸，将南瓜糊倒进去，这样做可以防止粘黏 。尽量将南瓜糊表面一层抹平，放在桌子上磕几下，将里面的气泡完全震出来，这样做可以使口感更加细腻 。我们在南瓜糊的表面放一些红枣或者自己喜欢的其他坚果 。
将南瓜糊冷水上锅，水开之后蒸30~35分钟左右 ， 具体时间根据大小来决定 。之所以要冷水上锅，目的是为了让南瓜糕可以受热均匀，防止酵母因为突然温度过高而失效 。蒸好之后不要立刻取出，盖上锅盖焖5分钟左右，可以防止热胀冷缩 。晾凉之后取出，吃之前切成小块即可 。这种方法做出来的南瓜糕口感很好，孩子一定会非常喜欢 。

###其它资料参考###1、南瓜去皮切薄片，上锅蒸至熟透，沥出蒸出的水分（留着备用）；
2、南瓜碾成泥 ， 加入白糖拌匀，放凉（不然会烫到酵母） ， 酵母倒入少许温水（分量内）搅至溶化；
3、倒入晾凉的蒸南瓜的汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水搅匀（不要一次性倒入所有的水），搅拌好的南瓜面糊呈泥状；
4、模子底部和四周都抹上一层油 ， 倒入南瓜面糊；温暖湿润处发酵至2-3倍大；
5、表面放上洗净沥干的葡萄干或红枣，大火上汽后转中火蒸25分钟，然后关火后再焖5分钟 。取出后倒扣一会儿，待不烫手后脱模 。

###其它资料参考###主料；南瓜200克、面粉250克 。
辅料；糖20克、红枣适量、酵母2克、牛奶50克 。
1、面粉放入盆里，加入酵母拌匀 。
2、南瓜去皮、切片，放入锅里蒸20分钟 。
3、冷却后，放入料理机 ， 加入50克牛奶、20克白糖搅拌成糊 。
4、放入南瓜糊 。
5、搅拌成糊状的面糊 。
6、放在温暖处盖上盖发酵1小时至2倍大 。
7、发酵后用筷子搅拌一下排除气体 。
8、模具刷油，把面糊倒入模具里，进行二次发酵 。
9、红枣洗净、去核切成二瓣 。
10、放入红枣、枸杞 。
11、锅里水烧开，蒸20分钟 。
12、成品图 。

###其它资料参考###南瓜发糕的做法松软又好吃的做法 ， 先把南瓜去皮把里面的籽去掉切成小块放到盘子里上锅蒸熟，晾凉用勺子压成泥不要有块，和面时把酵母粉用一点点温水融化倒入面粉中后加入南瓜泥和面和到和你平时蒸馒头的面一样，放到温暖的地方来发酵，发到2倍多就可以来蒸发糕这时在放一点小苏打直接在盒中把小苏打揉匀多揉会在醒十分钟，就可以捧到茏屉上拍匀，盖上盖子计算时间，二十五分钟，闷五分钟揭盖 。

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