2、南瓜泥中可以再加一个鸡蛋，这样口感会更柔软更好吃 。不爱吃的可以不用加 。
3、然后分次少量加入面粉，中筋面粉或高筋面粉都可以，搅拌成稠面糊，面糊越稠越易成功 。
4、盖盖保鲜膜 ， 放温暖处发酵至2倍大 。冬天我一般是把面盆放在温水锅里发酵的 ， 这样发酵的快一些，时间不固定，主要看面团状态 。体积两倍大 ， 有很多气泡，扒开成拉丝状态，就发酵好了 ， 用筷子搅拌排气 。
5、取一个平底盘，底部刷油防粘，倒入面糊 ， 手上抹点清水可以防粘，把面糊铺平，再盖盖放温暖处，发酵至2倍大 ， 大约需要20到30分钟 。
6、饧好后，端起盘子震一下大气泡，大气泡支撑不住面糊重量 ， 容易塌陷 。上面撒一点椰蓉，铺上红枣片，椰蓉特别的香 。没有平底盘的，可以把面糊直接倒在打湿的笼布上也可以的 ， 只不过做出来没有放模具里好看 。
7、开水上锅 ， 中火蒸25分钟，关火焖5分钟再开盖 。
8、稍微冷却一下，即可脱模 ， 切成小块即可开吃，南瓜发糕这样做酸甜可口，比面包还柔软 ， 像弹簧一样，按压可以快速回弹，非常好吃 。
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