2.云南我们那个地方俗称三儿姑 。传说是鸡枞不生长了，最后一次就生长这个 。比较小，做出来比较香，当然吃的方法可以和以上写的方法一致 。记得有次我用来和玉米粒儿吵着吃也还不错 。
3.还有鸡屁古菌，叫法比较奇怪 。在我们那里比较常见 。放学回家，就和小伙伴那个袋子就可以找了 。但是它呢味道不是特别没有鸡枞好，但常见的
1）你可以选择做汤 。
2.）你可以吵着吃 。
3）.你可以蒸着吃 。
都行 。
还有什么独角菌 。还有什么，唉记不得了！还是有好多好吃的菌类 。不过吃菌需谨慎，切记有的有毒不可以吃哈 。
各种野生菌
山珍菌汤火锅
（一）涮食原料
肥牛肉150G熟鸡肉150G豌豆苗100G豆腐200G青笋150G大白菜150G茼蒿菜100G粉丝100G鲜香菇80G
菜品加工：
将冰冻后的肥牛肉刨成薄片 。熟鸡肉斜刀片成大片 。豌豆苗摘洗干净 。豆腐切成大块 。青笋削皮，改刀成250px长的粗条 。大白菜选用嫩心，清洗干净 。粉丝用清水发透 。鲜香菇去蒂，斜刀制成片，将以上原料分盛于圆盘中，上桌供食客选用 。
（二）汤卤制作
原料：
乳鸽2只鲜松茸菌100G鲜牛肝菌100G鲜鸡枞菌100G鸡腿菇100G
姜片15G葱段30G枸杞10G料酒20G鲜汤2500G鸡油100G化猪油100G
鸡精5G味精3G精盐10G
味碟原料：葱花100G香菜末50G野山椒100G四川香辣酱300G精炼油150G
味精10G精盐10G
制作方法：
1、乳鸽经加工处理后，斩去头、脚，加工成75px见方的块 。
2、松茸菌、牛肝菌、鸡枞菌、鸡腿菇洗净 ， 切成厚片，分盛于4个大圆盘中 。
3、取一火锅盆，掺鲜汤 ， 放入精盐、味精、鸡精、姜片、葱段、料酒、枸杞、鸡油、化猪油调味，上火烧沸，倒入加工成形的乳鸽，小火煮至其熟软即成 。
4、味碟：炒锅置中火上 ， 加精炼油烧制至四成油温，下香辣酱炒香上色、起锅分盛于5个味碟中 。根据个人需求，酌情加入葱花、香菜叶、精盐、味精调成味碟供蘸食 。口味清淡者，也可直接用原卤汁调制成味碟使用 。
菜品特点：汤鲜味醇，风味独特 。
食用方法：
1、将经过处理加工后的松茸菌、鸡枞菌、鸡腿菇倒入火锅盆内 ， 点火加热食用 。牛肝菌最后倒入，需加热15min后方能食用 。
2、待锅内原料将?。?再根据各人喜爱涮烫所配原料，味碟供蘸食使用 。
3、锅内卤汁可直接舀于碗中饮用 。
云南四季如春，气候温和，所以特别适合各种菌类的生长 ， 像什么珊瑚菌、干巴菌、羊肚菌、蜜环菌、蛋黄菌、乳肝菌、老人头菌…很多都是在内地闻所未闻，名字也极富地方特色，不同的菌有不同的口感和味道 。由于大部分的菌不便于运输 ， 因而只能在当地现采现吃 。很长一段时间以来，总是傻傻分不清菌和菇的区别 ， 后来才知道，原来菇就是菌的一种 。现在有不少人已经厌弃了吃肉，反而沉迷于吃菌，还须得是野生菌 。其中的极品首推松露和松茸 ， 可惜这两样都没成为我的心头好 ， 想必也是物以稀为贵 ， 毕竟野生菌总是比人工菌更具风味 。
而我最爱的首推鸡纵菌，每年到了季节 ， 总是要托云南的朋友给我寄几瓶他们亲手做的油鸡纵 ， 洗净风干的鸡纵撕成小条 ， 再用菜籽油炸透，并佐以干辣椒、大蒜、八角、草果、豆蔻、花椒、麻椒、香叶等等，做好之后装瓶密封，无论炒菜、拌面还是干吃，味道都是一绝 。
还有黑牛肝菌，看起来肥肥厚厚的，颜色又极深，让人马上联想到这应该是牛魔王的肝 。虽然牛魔王菌，啊不 ， 牛肝菌其貌不扬 ， 但味道却极为鲜美，或炒食或熬汤或煮火锅都可以 ， 我最喜欢用黄油加些许酱油来煎，煎好之后装盘，淋上柠檬汁，撒几叶薄荷，这种简单的做法将牛肝菌本身的鲜香发挥得淋漓尽致，真的是人间至味 。
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