###其它资料参考###说起普洱茶，大多第一印象是一个圆圆的"饼" 。茶饼的诞生最早是为了方便运输和存储 。现在，从普洱茶本身收藏陈化特性出发 ， 饼茶依然最经典、最具美感的款式 。
普洱分为生茶和熟茶两大类 。生茶是鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶 。如果再经紧压成型(饼或者砖)，成为紧压生茶饼，是未经过渥堆发酵处理的茶 。生普洱茶茶性较烈 ， 刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，汤色较浅或黄绿 ， 不太适合立刻饮用 。
而熟普洱是经过渥堆发酵的茶，也就是在制茶过程中，直接完成发酵的全过程 。因此熟茶在制作完成后，后续发生转化的空间比生普洱茶而言小很多 。熟茶的长期存放更多的是为了去除渥堆的“火气”和燥热感 ， 去除杂味或者渥堆的味道，茶的味道更加柔和顺滑 。更为重要的是，熟普洱的工艺是在80年代才逐步固化下来的，在此之前除了自然转化的生普洱之外，是没有严格意义的熟普洱茶的，如果有人说存有几十年的熟普洱，还是呵呵吧 。
喜欢喝茶的茶友对于以上普洱茶常识肯定都不陌生，但是对于怎么喝懂普洱茶，不一定所有茶友都知道 。今天就带大家一起谈谈喝普洱茶的七个步骤 。
第一步：看茶
成熟的制作应该是工艺稳定 ， 外形上匀整端正，饼形圆润，饼窝自然边沿整齐，不缺边少角厚薄一致，松紧适度模纹明显，油润光洁，条索清晰，饼面清爽标准普洱茶直径19.5公分，通常情况下重量357克 。熟茶茶饼色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常生茶茶饼根据年份由墨绿色(年份短)→棕褐色(年份长)
第二步：摸茶
摸摸紧实度，茶体疏松 ， 根据同等储藏条件则陈化速度较快，茶体紧实 ， 则陈化速度稍慢 。
撬茶看内外，洒面指茶体表面撒上一些等级较高的茶叶，卖相更好，一口料指整个紧压茶都是一种等级的茶叶 。
第三步：闻干茶
顾名思义，用鼻子细细闻感觉 。普洱茶越陈越香，但如果存储不当，如将普洱茶与其它一些杂物胡乱堆放在一起，就会串味，吸附有其它异杂味，如产生的水闷味、草席味，烟熏味、霉味，调料产生的各种刺激性味道等等 。
当然，普洱茶在制作的过程中工艺发生失误也会产生各种异味 。总之，有异味的普洱茶绝不是好喝的茶!喝这样有异味的茶会令你产生不愉快的感觉 。
第四步：开汤闻香
取茶6-8克 ， 洗茶1-2泡，公道杯倒出茶汤后，闻杯底香 。有的茶杯底无香味，有的若有若无，有的香气飘散，有的直澈肺腑即为高锐 。比如景迈的古树茶香气彰显 ， 持久飘逸，冰岛的古树茶淡雅清香悠远如丝，只能品味而无香感 。
有的香气则是制作中出现失误导致的，比如青草味是因为采摘的鲜叶炒得很不熟导致的，而采摘的鲜叶炒时欠火候则显现生青味 。调侃一句，不排除有些茶友就喜欢这样的香气，只是要买到这样的茶叶恐怕也很难 。
第五步：开汤观色
熟茶汤色为根据发酵程度汤色变化如下红艳→红亮→红浓→红褐→褐色→黑褐 。普洱生茶依陈期变化繁复，观之养眼 。
色泽度：黄绿→酒红1~2年汤色黄绿 ， 如儿童稚气未消→3年左右汤色金黄→3~5年汤色橙黄→5~8年汤色橙红→8~15年汤色石榴红→15~30年汤色宝石红→30年以上是为酒红，有如佳偶天成 。
透明度：浑浊→晶莹剔透浑浊(汤体犹如山洪之水，悬浮物明显可见，台地茶多如此)→不清晰(汤体有如黄河之水，悬浮物不明显)→清晰(汤体有如6月长江之水，1米可见游鱼嬉戏)→透明(汤体犹如滇池之水，水生万物一览无余)→透明发亮(汤体有如云南墨江双胞井之水 ， 凛冽且身着光彩)→晶莹剔透(汤体犹如九寨溪流之水，精致之极巧夺天工)
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