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芥兰焯水要多久( 二 )

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###其它资料参考###芥兰不仅好吃，而且营养丰富，深受人们的喜爱 。但不少人在烹饪过程中，因为处理不当，导致菜品老是出现变色发苦的情况 。“清炒芥兰”的做法 。不仅过程简单，营养成分不流失 ， 也来告诉大家芥兰怎样做 ， 才能口感清脆，不变色也不发苦 。
【食材清单】：
主料：芥兰
配料：红椒、青椒、大葱、生姜、水淀粉
调料：食盐、白醋、植物油、鸡粉、白糖
【步骤一】：
这道菜，我们只用到了芥兰的茎 。所以先把外皮削干净，再切成菱形片 。红椒和青椒各半个，也都切成菱形片放在一起 ， 用来配色 。最后把大葱破开切成葱花，生姜切成姜末备用 。
【步骤二】：
我们先把芥兰焯一下水，去除芥兰的苦涩味 。焯水的时候加入一勺食盐 ， 再倒入一点白醋和一点植物油 。等水烧开以后，把芥兰和青红椒倒进去焯水30秒钟 ， 等芥兰返青以后倒出，快速用清水冲洗降温，以免芥兰在余温下变软 。
【步骤三】：
锅内烧油，等油烧热以后把葱、姜末倒入锅中爆出香味 。之后把控过水分的芥兰倒进去，再少加一点白醋，放入一勺食盐、一勺鸡粉和少许白糖提鲜 。开大火快速翻炒几下，化开调料后，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在芥兰表面 。随后淋入少许明油提亮色泽 ， 翻匀后即可出锅装盘 。需谨记整个炒制过程不要超过30秒，芥兰炒的时间久了，口感不清脆
###其它资料参考###蚝油炒芥兰
原料：
芥兰菜300公克、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、糖1/3小匙、酱油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高汤110㏄ 。
制法：
1.将芥兰菜洗净后切段 ， 氽烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用 。
2.将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡 。
3.将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可 。
芥兰炒腰花
原料：
猪腰80克，芥兰30克，红椒1只，生姜10克 。花生油10克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒1克，湿生粉适量，麻油1克 。
制法：
猪腰去内白，切片 ， 芥兰去叶、皮，切斜片，生姜去皮切片，红椒切片 。
猪腰加入绍酒、盐、少许味精、湿生粉腌好，锅内加水烧开 ， 投入猪腰煮去其中异味，捞起备用 。
另烧锅下油，待油热时 ， 放入姜片、芥兰片、红椒片炒至八成熟，投入猪腰，调入盐、味精、胡椒粉炒匀入味，然后再用湿生粉勾芡 ， 淋入麻油即可出锅入碟 。
特点：肾病、肾亏、肾虚可能是缺锌引起的，此菜含锌量丰富，有助于解决由于缺锌引起的各种肾功能问题 。

芥兰焯水要多久

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