5.二硫酚硫酮
含有二硫酚硫酮成分，可以降低黑色素的形成，对我们的肌肤也是有很好的美白效果 。
6.黄酮类化合物
西兰花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生 。
7.萝卜硫素物质
研究表明，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用 。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗 。
###其它资料参考###以下是凉拌木耳的做法和配料：
材料：黑木耳、香菜、红辣椒调味：葱姜蒜、生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、鸡粉 。1、香葱、香菜洗净切寸断；鲜辣椒切圈；姜蒜切碎末待用 。
2、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆烫1分钟捞出 。
3、放入冰水中浸泡5分钟，使其口感脆爽 。
4、黑木耳攥干水分放入碗里，将生抽、盐、香醋、鸡粉、糖调匀成味汁倒入，撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻拌匀即可 。
###其它资料参考###都可以呀，一般用小黑木耳，凉拌黑木耳做法：
1、新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下（保险些），晾凉；
2、剥些大蒜子，切碎；
3、洗些新鲜红辣椒，切碎；
4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋（三勺）和凉开水；
【木耳做凉菜叫什么名字】5、腌制七、八个小时就好了！
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