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豆腐里包肉叫什么( 二 )

生活百科豆腐


9、将面团取出，搓成长条，切成18个等份的剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮 。
10、包入馅料，用右手拇指和食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口褶纹朝上 ， 包子做好了 。
11、把做好的包子搁置10-15分钟，然后再蒸 。
12、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上 ， 放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸10分钟就可以了 。
###其它资料参考###“干豆腐皮包肉馅”来自江南地区的一种姓名叫“黄浆”的传统美食 。
纯正的“黄浆”在干豆腐皮里也要放上一层百叶窗 ， 随后包囊饺子馅 ， 煎炸或煎炸后清炖主导 。煎炸后外形丰腴圆润金黄色，是下酒美味 。
“干豆腐皮包肉馅”是“黄浆”的简单化作法，省去了百叶窗，其他包馅制做和包囊方式 相近 。制熟方法多元化，以清炖、清蒸的的主导 ， 也可文火煎炸 。当选用烧、蒸方法时，其外形易塌软成正方形的食品 。
主要材料：
水豆腐 500克
生猪肉(瘦) 100克
豆腐中间夹肉馅的做法
辅材：
红萝卜 20克
红豆馅 20克
马铃薯 30克
弥猴桃 15克
油麦菜 50克
蛋清 60克
调味品：
芝麻油 10克
盐 3克
小葱 10克
姜 10克
白糖 20克
米酒 10克
木薯淀粉(扁豆) 20克
桂花酱 5克
味精 1克
各适当
肉馅豆腐夹的作法：
1.将猪瘦肉绞成饺子馅预留；油麦菜摘掉其青菜叶清洗；葱、姜各自削皮、清洗，均切割成末预留；将水豆腐切割成1公分厚、3公分宽、5公分长的块 ， 过煎炸成橙黄色，将炸过的军用被子放正，从薄厚的正中间用刀头2公分深的口子，制成水豆腐夹 。
2.将红萝卜、马铃薯上笼煮熟后各自翻拌捣烂；红萝卜用白砂糖、桂花酱调为味馅；紫薯泥与弥猴桃一起调成甜酸馅；红豆沙做成微清甜味馅 。
豆腐中间夹肉馅的做法
3.将瘦肉馅放姜蒜末、盐、味精调均匀，为饺子馅 。
4.将蛋清、木薯淀粉再加芝麻油、米酒调成粘稠馅 。
5.用筷子把各种各样馅各自置入水豆腐夹的嘴中，馅朝下码入碗中，随后装满生青菜叶，再浇些大骨汤上笼蒸20分钟 。
###其它资料参考###豆腐汉堡包
这是一个超级实在的菜，而且做法简单易懂，一层豆腐一层肉，堆叠起来就好了 。
汉堡包这个东西 ， 顾名思义，由德国汉堡人命名的 ， 最早是把剁碎的牛肉泥 ， 融合到面粉中，做成肉饼煎制 ， 这就是其中的肉饼原型 。后来，美国人把它花样翻新了，把这种肉饼和三明治相结合，中间加入蔬菜芝士变成现在我们吃的汉堡包 。
###其它资料参考###“干豆腐皮包肉馅”来源于江南的一种名字叫“黄浆”的传统小吃 。
正宗的“黄浆”在干豆腐皮里还要放上一层百叶，然后包裹肉馅 ， 油炸或油炸后红烧为主 。油炸后外形浑圆饱满金黄，是佐酒佳肴 。
“干豆腐皮包肉馅”是“黄浆”的简化做法 ， 省略了百叶，其它馅料制作和包裹方法类似 。制熟方式多样化，以红烧、清蒸的为主 ， 也可小火油炸 。当采用烧、蒸方式时，其外形易塌软成长方形的食品 。

###其它资料参考###豆腐皮肉馅卷
豆腐皮切小块猪肉馅加葱姜盐生抽料酒拌匀少许鸡蛋液把肉馅放入豆腐皮上开始卷~用鸡蛋液涂抹在边缘封口一个个码放在盘中上锅蒸15分钟之后调汁浇在上面即可，也可以不调汁直接吃 。

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