1.选新鲜黄瓜洗净，切去两端、去皮 ， 去所有瓤心，切成5厘米长、1厘米见方的条；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用 。
2.锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入瓜条焯水，待煮至断生捞出 。
3.锅洗净，加入色拉油烧至六成热，下入姜片、葱段炒出香味，倒入素汤，加入精盐烧开，拣去姜葱，放入瓜条、味精，烧至瓜条入味 ， 捞出瓜条，装在条盘中摆放整齐，锅内余汁用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅淋在瓜条上即成 。
###其它资料参考###菜瓜，分布中近东、南亚及中国 。是葫芦科植物越瓜的果实，果实长条型 ， 比黄瓜粗两三倍，外形似西葫芦，颜色为翠绿色，成熟的脆瓜颜色发白，其口感是酥、脆，味道清香，略带些甜味 ， 其果皮、果瓤都能吃 。具有清热利尿、解渴除烦、涤胃清暑等功效 ， 主治烦热口渴、小便不利等症 。
菜瓜的功效与作用
清热解暑
菜瓜甘寒 ， 瓜肉清甜，在炎热的夏季食用菜瓜，特别是凉拌或者炒制，可以起到消暑热的作用 。
除烦解渴
菜瓜中含有大量的水分，食用后可以为人体补充水分，而且菜瓜中还含有磷、钙等矿物质元素，有利于帮助消除人体因燥热而引起的心烦情绪 。
增进食欲
菜瓜质脆肉厚、口味清爽 ， 归胃、肠经，有健胃消食的作用 。在夏季人们总是胃口不佳 ， 适当的食用一些菜瓜，可以起到促进食欲的效果 。
美容肌肤
菜瓜中还含有维生素E和维生素C，有美容肌肤作用 ， 能够消除人体内的自由基，淡化皮肤的色斑等，使皮肤变得白皙水嫩 。
###其它资料参考###马泡瓜马泡瓜在中国南北各地均有分布，在很多农村地里常见，瓜有大有小，最大的象鹅蛋，最小的像纽扣 。瓜味有香有甜 ， 有酸有苦 。种子淡黄色，扁平，长椭园形，表面光滑，种仁白色 。马泡瓜是农村地区普遍生长的一种野生植物，过去把它当作杂草，锄之唯恐不尽 。马泡瓜，又名马宝蛋、小野瓜、小马泡、毛皮瓜、绿锒铛瓜，是一年生葫芦科匍匐或攀援草本植物 。
马泡瓜还是绿色的时候是不会吃的 ， 因为那个时候它还没有成熟 ， 等它成熟以后 ， 颜色就变成了金黄色，吃起来其实是没有什么味道的，不过那个时候没有什么好吃的，所以就是那些没味道的野果也是农村孩子的一些零食 。
玲珑可爱的马泡瓜虽然闻起来味道香甜，但是却并不好吃 ， 它的果皮和果肉非常薄，里面包裹的全是种子 。而除了极个别的吃起来是香甜的，绝大部分都是苦涩味道的 。随着近年来的研究 ， 发现马泡瓜是一种一物多用、经济价值高的植物，特别是种子里含有大量的油分 ， 可榨油，是极具发展潜力的油料植物 。
虽然人们知道了它的价值 ， 但是它的数量却是越来越少了，因为现在的人们大量的使用农药 ， 导致了马泡瓜还没生长出来就已经灭亡了 。大家如果在野外看到这种野生的瓜，千万不要再把它当作是没用的野果了，可以把它采摘回家 ， 然后清洗干净、备干等到有需要的时候拿出来 。
当然，在使用它之前，一定要经过专业的人士指导，毕竟对于它的副作用之类的我们还是不太了解的 。如今的马泡瓜成熟的时候，在农村的很多地方都有卖地，而那些老农采摘它们也是非常辛苦的，毕竟它的数量现在是少之又少了 。
冬瓜冬瓜性寒，能养胃性津、清降胃火 ， 对于肠胃不好的人，应该多食冬瓜，有利于调整肠胃 。另一方面，冬瓜使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪 。因此，冬瓜是肥胖者的理想减肥蔬菜 。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美 。对于一些中老年的妇女，每日吃冬瓜，年轻十岁有保障 。
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