酸笋焖鱼用什么鱼好吃吗 _点击查看

什么海鱼适合用酸笋做？

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罗非鱼或者鲫鱼都可以用酸笋做
用料：罗非鱼650g、酸笋300g、西红柿250g、红辣椒100g(小的红辣椒)、大葱半根、大蒜5瓣、姜5片、生抽适量、冰糖适量
做法：
1、市场买鱼处理好，两面均匀抹上盐，备用。
【酸笋焖鱼用什么鱼好吃吗】2、酸笋洗净，拧干水分备用。
3、大葱切段，生姜切片，大蒜切碎，生辣椒切段，西红柿切丁。
4、备用不粘锅烧干，不要放油，先把酸笋炒干水分，然后才放油，放盐翻炒，炒出香味即可。(喜欢吃酸一点的朋友可以不用炒那么干)
5、把罗非鱼身上的盐洗掉，控干水，然后不粘锅热油，放鱼下去煎，剪到两面金黄，铲出放到盘子里备用。
6、不粘锅热油，下姜片，蒜蓉，大葱爆香，然后放生辣椒，翻炒后放西红柿?。?翻炒出汁后放酸笋一起炒，最后放冰糖，生抽调味。
7、材料全部炒好后，放适量水，烧汤汁，汤汁烧开后放鱼下去焖收汁后就可以铲出，美味的酸笋鱼就完成啦。

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主料：草鱼1条，酸笋适量
辅料：红尖椒适量
调料：食盐适量、味精少许、姜1块、料酒适量、蒜白适量、朝天椒适量、白糖适量、植物油适量。
做法步骤：
1.把鱼掏净去鳞，侧面拉两刀。晾干后稍微扑点生粉（面粉），刀口处抹点粉；
2.酸笋切片漂水几遍至水无明显酸味；
3.姜切片，蒜白切片，绿色部分切斜片，辣椒切段；
4.油锅烧热后把鱼煎至两面金黄，要焖酸笋的那两条大的稍微煎硬一点；
5.底油烧热，下姜片，蒜白片，朝天椒段炒香；
6.溅酒后下酸笋炒一炒，加少许白糖；
7.下煎好的鱼，并加水至半淹没鱼身。大火烧开后盖锅盖改小火焖。大约焖10分钟；
8.调味起锅，留少许汤汁，下红尖椒和剩余蒜片烧开，淋在鱼身上。
菜品特色：
酸笋的最佳伴侣是鱼，它可以很好掩盖鱼的腥气，提鲜的效果也极佳。再来点辣椒，那滋味，简直尽善尽美。酸笋焖鱼是典型的南方传统家常菜。号称传统，而且家常，显然是让人百吃不厌物美价廉的好东西。
###其它资料参考###酸笋煮鱼（鸡）是云南西双版纳傣族的一道名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼（鸡）肉，煮熟即可食用。这道菜酸香可口，十分开胃。
营养分析查看详情
15克
186克
42克 1049
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
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10-30分钟|配菜(中级)
罗非鱼 1000克、酸笋 250g 、小米椒适量、蒜头适量、姜适量、盐适量、葱适量、蒜适量、泡椒适量、蚝油少许、糖适量、香菜少许、花椒少许、料酒少许、味精适量
烹饪步骤
步骤1/15
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鱼摆摆一条
步骤2/15
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把黑少还有其它不干净的洗干净，洗不干净会腥味重，买鱼哪里人家会问要不要砍小，还是自己拿回来洗干净在砍小
步骤3/15
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洗白白
步骤4/15
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葱姜，料酒，盐码味
步骤5/15
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