直接放冰箱冷冻室或鲜虾可先氽水后存，即在入冰箱储存前，先用开水或油氽一下，可使虾的红色固定，鲜味持久 。对于虾仁的保鲜，可将虾仁挤入清水中，用几根竹筷顺着一个方向搅打，直到虾仁发白；然后将虾仁控干水分，再加入少许食盐和干泡粉、料酒，顺一个方向搅打，直到淀粉在虾仁上均匀为止。
剥虾方法：
1,首先准备一盘鲜活的大虾 。
2,将鲜活的大虾放入冰箱冷藏室中冷冻20分钟 。
3,冷冻完成后，取出冷藏后的大虾 ， 这时候的虾外层有少许的冰渣 。
4,首先用手将虾头拧掉
5,接下来，去掉前面的两节虾壳
6,然后 ， 一手抓住虾身，一手抓住虾尾，轻轻一撤 。
7看就这样轻轻松松的将虾仁剥好 。
制作方法：
1、买回来的鲜虾控净水份，不用清洗，因为那些水份含盐也有些保鲜的作用；
2、把饮料瓶洗干净；
3、逐个把鲜虾放入饮料瓶中，最好用小一点的饮料瓶，这样刚好够吃一顿；
4、拧紧瓶盖把饮料瓶放入冰箱中冷冻保存即可 。非常的简单方便，吃的时候取出来，把饮料瓶剪开 ， 倒出虾即可 。
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