3、隔水加热
将黄油隔水加热至完全融化 ， 然后放入冷冻室放置5分钟左右 ， 使其重新凝固成固体，但又非常软的时候取出来使用 。这个方法所需要的时间很短，但同样不容易控制，假如一不小心冻过头，那就前功尽弃了 。注意黄油不可以直接在火上加热融化，必须隔水融化 。
黄油的营养价值：
黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质 ， 脂肪酸 ， 醣化神经磷脂 ， 胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富 ， 而且很香醇味美，绵甜可口 。
白油用筛子捞出白油 ， 挤干水分，再经过提炼就变成了黄油 。若时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口 。黄油是牛奶提炼出来的 ， 富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的.发育补充大量营养 ， 是青少年不可多得的保健食材 。
在饮食方面，黄油老少皆宜，每次10～15克即可 。黄油通常适宜做烹调食物的辅料 。但食用黄油时 ， 需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大 。
黄油的功效与作用：
1.增加饱腹感
黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏提供必需脂肪酸促进这些脂溶性维生素的吸收饱腹感 。
2.促进身体发育
黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
3.改善贫血
适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状 。
黄油的保存方法：
1、黄油一定要用锡纸或者油纸裹好，跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏 。
2、如果买回来的黄油是块状的 ， 能直接拿在手里而不会沾手的那种块状的黄油就放保鲜柜保存 。
3、如果买回来的是液体状或者半液半固状呈“和泥”状的就常温保存，当然也可以放保鲜柜保存 。
文章插图
如果是冬天室温较低，可能无法用这种方法让黄油软化 。
将黄油块放入微波炉加热几十秒 。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同 。可以几秒几秒地加热，随时查看，看看黄油软化的程度 。此方法非常快，缺点是不易掌控，容易加热过头 。一旦黄油融化成液态了，则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用 。
将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体 ， 还非常软的时候，取出来使用 。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了 。同时注意 ， 溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化 ， 必须隔水溶化 。
黄油软化的程度至少要软化到可以轻松地捅入手指的程度 。
###其它资料参考###黄油在黄油在室温时会自然软化，温度越高软化越快，腐败的也越快 。一般情况下：常温20°C左右时，放2-3天就会腐败；冷藏2-8°C时，可以保存6-12个月；冷冻0°C以下，可以保存12-18个月 。
要用锡纸或者油纸裹好，跟有强烈异味的食品分开，放在冰箱冷藏 。锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质 。如果要用到黄油，切一块下来，剩下的立即放回冰箱 。尽量不要反复冷冻—软化，这会降低黄油的保质期 。
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