五、小青柑挖出来的肉哪里去了？
剥皮后的新会果肉，柑肉很容易变质，而因为新会柑其实皮甜 ， 而肉是微酸微甜的；而小青柑的果肉就更不用说了，酸涩感几乎强到无法入口 。
因为我们中国人强调物尽其用，鉴于此，当然有很多人也动脑筋想出了一些办法，当然有一些方法已经进入实施阶段了 。第一，酸性肥料：其实将小青柑或者二红柑果肉打碎 ， 加水装到瓶里存放三个月就好了，酸性肥料，会加重土壤酸化，适用于也能让新会柑或者其他水果，促进果实色，增加果实甜度 。第二，酵素：大红柑的果肉糖分高，可以做成酵素 。当然，这也需要比较高的门槛才可以做，因为发酵不好也很容易有食品安全风险 。第二，柑籽和柑囊可做调味品：大红柑肉榨汁分离，其实可以得到浓缩柑汁、柑囊衣和柑籽三个半成品，柑肉分离后剩下的下脚料———柑籽和柑囊衣，已经被李锦记做成了调味品 。第三，蜜渍柑，柑饼，柑肉干，柑肉果酱等食品 。第四 ， 果肉酿酒：果实酒，新会曾经出品一款白兰地就是用新会柑肉酿制的 ， 还上了新会新闻 。
六、为什么陈皮会长虫、柑普茶会不会有影响？
陈皮虫蛀主要原因是：
A. 没有存放好 ， 受潮所致；对策：需要用密封罐包装好，并且不能放在潮湿的地方 。
B. 陈皮没有完全晒干就封存起来；对策：陈皮的前5年 ， 每一年都要在大太阳的时候拿出来晒几次，而且潮湿的时候一定要对仓库进行抽湿，要不然会容易发霉 。
C. 陈皮晒干之后马上入袋入罐封存 ， 这样也会容易生虫对策：当陈皮晒干封存之前，必须要放在室内晾置一下，让陈皮在太阳下晒所产生的热气散发之后，才能封存起来 。
柑普茶经过日晒，水分有效控制在5%-7%，因此只要合理存放，避免受潮或吸异味即可 。
七、果树的树龄对柑有没有影响？
有影响 。柑树从初期的缓慢生长 ， 到中期的快速生长 ， 其挂果率呈上升趋势；再从中期到老期，随着柑树的生产状况，挂果率在逐年下降 ， 收入明显大幅度降低，特别是10年之后，挂果率都在快速下降，所以很多果农在柑树种植十多年后，选择砍掉柑树，进行重新培育，以此提高新会柑的年产量来增加果农的收入 。树龄影响挂果率，也影响着每颗果所被分配到的营养成分 。5-7年的果树，盛产，营养好 。
八、小青柑、二红柑、大红柑除了工艺上的差别，还有其它区别?
小青柑、中青柑、大红柑的主要区别在于口感和功效的区别 。口感上，青柑，柑皮味较重，而且柑皮趋向清香味；大红柑的柑皮则比较香甜，且于普洱茶的醇厚可以很好的融合其中；功效上 ， 青柑苦涩味重 ， 主要是药用，可入胆、入肺、清热消炎；而红柑富含丰富的植物糖分，有润肺滋补作用，可做食料的辅助调味作用 。
九、柑普茶果皮表面有一层白霜是属于发霉的现象吗？
如果只是表皮上轻附一层薄薄的白霜而不是青绿色状的白毛，并且柑皮还是干脆的，则不是发霉现象 。
十、那这层白霜是什么？对身体有害吗？
“白霜”的主要成分是柠檬烯 ， 为挥发油析出物 。属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味 。柠檬烯是多种水果（主要为柑橘类）、蔬菜及香料中存在的天然成分，在柑橘类水果（特别是其果皮）含量较高 。由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜” 。所以，小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等 。
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