步骤：
1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用 。
2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片 。
3、炒锅中倒入少量油 ， 大火烧至八成热，加入姜片爆香 。
4、等到油温升至九成热时 ， 加入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香 。
5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中 ， 加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火 ， 慢炖1小时 。
6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐 ， 再小火慢炖30分钟 。
7、起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味
###其它资料参考###寒菌炖鸡的做法：
寒菌炖鸡
主料：鸡肉250克、野生寒菌300克 。
辅料：姜一小块、盐3克、植物油30克、料酒10克、淀粉3克、鸡精2克、香葱一根 。
制作过程：
1、将菌子捡拾干净，洗净 。
2、鸡肉切片加料酒、淀粉腌一下 。
3、切姜碎和葱花 。
4、坐锅放少许植物油，先把鸡肉炒变色 。
5、改小火煸姜，下入菌子炒三四分钟 。
6、加足量开水，开大火煮开 。改小火慢炖 。
7、炖五十分钟后，加盐，鸡精，葱花即可 。
8、出锅 。盛入盘里 ， 即可食用 。
健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血、补充能量 。
寒菌炖鸡的营养价值：
1、寒菌性味甘平 。归入肾、胃经 。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养 。具有清肺利胃作用和抗癌活性 。
【寒菌炖多久】2、鸡肉性平，味甘 。归经脾 ， 肾，胃，大肠 。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效 。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿 。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症 。特点人们最常食用的滋补品 。
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