正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑
* 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡发，才不会损失香菇的味道 。
* 爆锅的时候一定是葱姜和八角 ， 味道才好
* 泡蘑菇的水来炖鸡肉，蘑菇的味道与鸡肉很好的融合，味道更好些
* 一定是小火慢炖至汤汁浓稠，鸡汤才好喝 。
###其它资料参考###1 蘑菇炒肉的做法1.准备好蘑菇300g、瘦肉适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量，之后将辣椒清洗干净后切成滚刀块，之后再将瘦肉洗干净后切成片状
2.再放入盐和淀粉用手抓匀，再将姜蒜洗干净后切好待用，蘑菇洗干净后切成片状 ， 锅烧热后倒入油，冷油放入姜蒜爆出香味
3.之后放入瘦肉片翻炒均匀，注意瘦肉不可以翻炒太长时间 ， 否则瘦肉会变老，之后再将辣椒放入底油里面翻炒
4.再放入蘑菇翻炒熟软，之后倒入瘦肉翻炒均匀，最后用盐调味即可 。
2 椒盐蘑菇的做法1.准备好平菇、胡椒、黑胡椒 ， 之后将平菇清洗干净后用手撕成条状，再用手挤干水分，一定要将水彻底挤干水
2.之后将蘑菇放入淀粉糊里面挂糊，再将油倒入锅里烧热，放入蘑菇大火炸，只有用大火炸才能避免出现吸太多油的情况
3.再用筷子将蘑菇散开，等蘑菇炸成金黄色后专程中小火后捞出，控干油，再趁热撒些花椒粉，或者黑胡椒粉，如果觉得口感太淡就撒些盐，还可以挤入适量番茄酱 。
3 奶油蘑菇汤的做法1.准备好口蘑8个、洋葱小半个、鸡汁20克、淡奶油100毫升、面粉50克、黄油20克、盐适量、水1000克、黑胡椒粉适量
2.之后将洋葱清洗干净后切成?。?蘑菇清洗干净后切成片状，再将锅清洗干净后置入火中，倒入黄油加热至融化
3.然后倒入面粉，不断的翻炒至微黄，之后倒入冷水，用勺子快速搅拌均匀，专程小火煮至粘稠，之后将锅烧热后倒入黄油
4.加热至融化后放入洋葱，翻炒出香味并且变成透明状，再倒入熬煮的汤汁里面煮 ， 放入蘑菇不断的搅拌
5.煮至汤汁浓稠即可倒入淡奶油，煮至浓稠 ， 撒些盐，黑胡椒，搅拌均匀就完成了 。
###其它资料参考###蘑菇与培根是西式早餐最常用见的组合之一 。
培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉 。有消食,补血益气,健脾之作用 。但是，它的热量也是相当高，需要减肥人士应该少吃培根 。
培根与蘑菇搭配有种互补作用 ， 常吃白蘑菇可提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能 。蘑菇还可以镇、止咳化痰、抗癌、通便排毒；蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化 。糖尿病等都十分有利 。但是蘑菇性寒凉 ， 烹制的时候最好加入姜与胡椒粉 。(收起)
食材
主料
白蘑菇
5朵
培根
200g
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
芦笋
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.食材：蘑菇、培根、芦笋 。
2.蘑菇洗净后切片；培要切小块；芦笋切段 。
3.烧热双面锅放入培根 。
4.将两面都煎至焦黄色盛起 。
5.倒少许橄榄油入锅内，放入蘑菇，加入少许盐与胡椒粉 。
6.炒至熟透后盛起 。
7.再倒入少许橄榄油入锅内 ， 放入芦笋加入少许盐炒至断生 。
8.然后加入培根炒片刻 。
9.最后再倒入蘑菇 。
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