广东梅菜要泡多久 _梅干菜

梅菜干要泡多久？

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根据情况而定。梅干菜洗净，用热水泡15分钟，若用冷水泡，大概需要2小时左右，温水则40分钟左右。若梅干菜还未泡发就炒着进行食用，会影响其口感。
梅干菜的营养价值
【广东梅菜要泡多久】1、梅干菜食用后可开胃，增强食欲，且能溢血生津，因为梅干菜中含有一定量的镁和维生素，可帮助人体获取营养物质。
2、梅干菜可消除止肿，提高人体的抗感染性。
3、梅干菜可以起到止痛和帮助人体个别细胞进行再生的功能，对于食欲不振的人群而言梅干菜也是一道不错的开胃菜，因为梅干菜中的维生素A和维生素D是易于人体的营养物质。
4、梅干菜中的植物纤维可提高人体的肠胃蠕动，促进消化系统的功能，且能增强口感，提高食欲。

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需要浸泡半小时左右。
咸梅菜也是梅干菜，通常是用冷水来泡发的，先把梅干菜放入冷水中浸泡半小时左右，再捞出梅干菜用清水漂洗干净，边洗边把外面的盐搓掉。
接下来再次把梅干菜泡入干净的清水中，再泡半小时左右，中途要换用一次清水继续泡，这样可以防止做出的菜肴过咸。
最后，捞出梅干菜简单的冲洗一下，切成片，再次用清水反复漂洗干净，直到梅干菜上面完全没有沙粒为止。
注意事项：
泡发梅干菜最好是使用冷水泡发，泡发时间大约1到2小时，时间长，但泡发效果好，营养和香气损失少。着急使用的时候也可以用温水或热水泡发，泡发过程与冷水相同，但时间短，营养和香气损失多。用温水泡发梅干菜需要40分钟左右，用热水泡发大约需要15分钟左右。

###其它资料参考###梅菜的泡发：
1、梅干菜用冷水浸泡半小时，用清水洗梅菜，把外面的盐搓掉，接着把整棵梅菜泡在清水中半小时，中途换一次水继续泡，以免到时候做的时候过于咸；
2、把泡梅菜的水倒掉，将梅菜切成片，把梅菜片在水里继续清洗，直到梅菜没有盐和沙粒为止。
关于”梅菜“：
梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜” 。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。
###其它资料参考###温水，梅干菜放入盆中，用温水泡2小时。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：梅干菜200克、五花肉1000克、八角5克、生姜5克、啤酒50毫升、生抽50毫升、老抽50毫升、冰糖10克、料酒50毫升。
1、将梅干菜泡入温水中，静置2小时。
2、将五花肉放入锅中，放水过肉，煮出血水，盛出
3、将肉在冷水中洗去血沫，切块。
4、锅内放油加热，放入肉，生姜，料酒，老抽和八角，炖5分钟。
5、倒入啤酒，开小火。
6、将泡后的梅干菜清洗，切碎，用手挤干水分。
7、将梅干菜均匀铺在肉上，放入冰糖，压平，小火炖煮40分钟。
8、拿锅铲翻一翻，防止粘底，调味，再炖10分钟。
9、盛出，完成。
营养价值
菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。