梅干菜有什么营养
在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出 。其味甘 ， 可开胃下气、益血生津、补虚劳 。年久者泡汤饮 ， 治声音不出 。注意梅干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷 。
梅菜干的吃法：
1. 梅干菜食用前用冷水洗净 ， 经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品
2. 作菜可蒸、炒、烧或作汤 ， 可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“梅干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等
3. 梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜 。名菜多见于浙江 ， 如绍兴的“梅干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等
4. 还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料 ， 做成干菜包子或烧饼 ， 后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等
5. 把梅干菜切碎 ， 与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”，风味和食用方法与梅干菜相似 ， 可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料 。
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