3、煎前先砸蒜 。砸好的蒜放凉水和盐待用 。
4、把粉肠切成薄片儿 ， 放在有少量油的平底锅上煎，煎到两面脆，装在个人的小盘里 ， 浇上蒜泥盐水汁 。
注意事项
水和淀粉的量是1：1，不论你做多少 ， 量水和量淀粉的一定要用同一容器，一份水、半份淀粉先做个黏团 ， 再加半份生淀粉做成肠 。在和淀粉没有抱成团前，一定不停的搅 。揉生淀粉时刚开始会有点烫，小心 。用筷子反复搅几下，凉一凉就好了 。
最好头天做好 ， 放冰箱，第二天吃 ， 粉凉透了，容易切薄片 。薄片则容易煎的脆 。蒜汁，其实是很少量的蒜砸烂后加比较多的水和盐 ， 用它来拌煎肠 。一定是砸蒜才好吃 。别放酱油和醋，才能吃出特别的香味 。加些红色食品颜料，弄成粉色的肠，就更惟妙惟肖 。
###其它资料参考###烤肠用烤箱烤要温度大概180-200度 ， 大约10-15分钟左右即可 。
烤箱烤肠温度180-200度，时间是10-15分钟 。烤箱烤肠温度一定要合适 ， 虽然温度越高焦得越快，但里面可能还没熟 。而温度太低虽然不会烤焦，但是烤的时间就会大大增加 。温度一般控制在180-200度之间，烤10-15分钟是最合适的 。
###其它资料参考###1、一般情况下 ， 使用普通的家用烤箱做烤肠温度控制在180-200度，时间在10-15分钟左右即可 。在烤之前，需要将烤箱用210度预热10分钟 。
2、烤肠在烤之前需要先划几刀，烤的中途再刷一遍油 。
3、烤肠最好在退冰后再烤，这样可以减短烤制的时间 。
###其它资料参考###1、烤肉肠不用解冻放进烤箱180度上下火烤30分钟 ， 烤的过程中需要不断翻面，上面有点焦黄色就可以翻面了 。烤肉肠如果解冻了 ， 只需要180度上下火烤20分钟 。
【灌肉肠得用烤箱烤多久】 2、烤香肠的注意事项：如果烤香肠时烤箱内温度较高就会导致香肠外表焦的很快但是香肠里面却还没熟 。但是如果烤箱内温度较低是不会使得香肠变焦但是需要烤的时间长很多，香肠的口感也会变差 。因此烤香肠最好的温度是在180到200度左右 。在烤香肠之前在香肠身上划几刀，并且烤香肠的途中用刷子再刷一遍油 。这些都会使香肠更好吃 。香肠最好在化开后再进行烤制这样可以缩短烤的时间 。观察制作香肠的肉是否是肥瘦分明的 。如果肥瘦分明就是属刀切肉肠，口感风味最为好吃肥瘦不分明的就是用机器把肉一起搅烂制成的，口感风味较差 。在正式烤制香肠之前要进行预热 。观察香肠肠衣的薄厚程度，当然肠衣是越薄越好，这样蒸熟后的香肠会较脆，如果香肠的肠衣较厚，那么蒸熟后的香肠会比较“韧” 。
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