2、将适量蒜末、味精、白糖、精盐、白胡椒粉、孜然粉、生抽、蚝油、香油、葱油、麻油、辣椒油、老干妈豆豉、香醋、熟芝麻放入小碗中搅拌均匀 。
3、锅中加水、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、精盐少许，大火烧开 。
4、将鸡腿放入锅中大火烧开，2分钟后关火焖制5分钟，再开火水开后关火，该步骤5分钟循环1次 ， 共5次 。
5、用筷子插入鸡腿肉厚部位，检查是否熟透，如无血水冒出即可捞出 。
6、将捞出的鸡腿放入预先冷冻好的冰水中，5分钟后将鸡腿捞出放入冰箱中冷藏30分钟 。
7、鸡腿切成10mm宽的块码入盘中，浇上料汁，点缀香菜即成 。
加工要点：
1、如能采购到新鲜鸡腿肉质更嫩 。
2、鸡腿应断断续续给火加热，避免全程开火 。
3、为了确保鸡皮Q弹、肉质松软 ， 鸡腿冰水冷却、冰箱冷藏环节不可缺少 。
这道低脂肪、高营养高蛋白、麻辣鲜香的口水鸡您觉得咋样？
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