煮卤料包
准备另一口煮锅，倒入适量清水后，把卤料包和姜蒜块放入大火煮开 。
加入适量老抽
加入适量老抽，继续中小火煮出五香味 。
煮5分钟左右
煮5分钟左右，把焯过水的豆干放入，卤水约盖过豆干为宜 。
焖1个小时
待煮开2-3分钟后加入适量盐，小火煮开关火；盖盖焖1个小时，吃的时候捞出切条即可 。
卤干子怎么卤好吃2卤干子的做法
食材
卤干子 适量
香菜 适量
香油 适量
醋 适量
白糖 适量
鸡精 适量
盐 适量
蚝油 适量
【卤干子搭配什么好吃】 大蒜 适量
方法/步骤
卤干子清洗干净，香菜理好清洗干净 。
卤干子沥净水分后，再切成薄片放在汤盆里备用 。
锅中放入清水炒开，放入香菜烫上一分钟，再过一下凉水，切成香菜碎 。
大蒜去皮后清洗干净，再切成细一点的蒜末 。
准备好的`香菜碎和蒜末都放入汤盆中，再调入蚝油、盐、醋、白糖、鸡精，再淋上一些香油 。
充分地搅拌均匀，就可以装盘了，吃起来非常地清爽可口 。
END
注意事项
香菜烫过之后 ，再过一下凉水 ， 可以使香菜保持碧绿的颜色 。
喜欢吃麻的朋友可以加上点花椒油，喜欢吃辣的也可以加上点辣椒油 。
卤干子怎么卤好吃3卤干子的做法 。
1、卤干子的做法
卤水材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜 。配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水 。砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水；材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可；北豆腐切块 ， 下锅用油煎至两面金黄；放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会；卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质 。
1、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味 。
2、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器；
3、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深 ， 不说透 ， 让你自己领悟） 。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房 。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML；
4、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次 ， 否则会发霉 。
2、卤干子的做法
将买到的薄豆腐先切成长方块（约为8*5厘米） ， 然后放在开水中煮1分钟后捞出空水 ， 再将花椒、盐一起放在锅中，放入水煮开后，关火 ， 将豆腐块泡在花椒水中腌制，半天后即可食用 。清淡美味 。
将豆腐块切成方块，然后放在油锅中先进行炸制，豆腐两面都炸制成金黄为止，然后捞出空油，将花椒、八角、盐、酱油、茶叶放在煮锅中煮成卤料，再将炸好的豆腐放在卤料中，半天后即可食用 。
还有可以将葱、姜、蒜、尖椒提前准备好，然后与大料包、酱油一起放在锅中，用水煮沸后，关火，将以上炸制好的豆腐或者煮制好的豆腐泡在卤汁中进行煮2分钟后关火，凉后1~2小时直接可以食用 。
无论以上怎样的方法调配卤汁后，都要经过一段的泡制，最简单的方法就是将豆腐切成方块后，直接用酱油和水（1：1）煮沸1分钟后泡制，大约也需要半天后可直接捞出食用 。为快速卤汁豆腐干食用，可以直接将豆腐切成条形，直接放在以上卤汁中煮沸卤汁，也可以经过炸制后，再切成条形进行3~5分钟用以上卤汁煮沸卤制 ， 这样可关火后稍凉直接食用 。
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