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烧生蚝怎么做才好吃吗( 二 )

生活百科生蚝


做法一：
材料：生蚝适量、大蒜2个、生姜1段
步骤：
1、买回来的生蚝，将沙冲洗干净 。
2、生姜剁碎，大蒜剁碎，加上熟清油和盐，混合在一起，葱剁碎放一边 。
3、生蚝放在炭火上，放上油蒜调料 。
4、 烤到冒泡，撒上葱花再烤一下即可 。
小贴士：做这道菜要注意掌握火候，加料调味要适时，用火不能过短，否则腥味难除，口感也不那么好；用火也不能过长，否则肉质就不那么滑嫩爽口了 。
做法二：
材料： 生蚝 10只、蒜适量、盐适量、鸡精适量、油适量、豆豉适量、辣椒适量
步骤：
1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用 。
2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味 。
蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和鸡精拌匀，盐要稍微多些 。
豉汁：将豆豉剁碎 ， 蒜头剁碎 ， 也可放辣椒碎 ， 用油、盐等混合拌匀 。
3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上 ， 每个蚝壳上放一粒蚝肉 ， 边烤边加上述汁 ， 原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐 。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可 。
炭烧生蚝怎么做好吃
炭烧生蚝的做法一般非常简单，调味不多，配料也少，过程就是直接放炭上烤 。可是要把炭烧生蚝做得好吃还是要有一定技巧的 。炭烧生蚝怎么做好吃，下面来了解下 。
1、要享用原味生蚝，可以采用冰镇方法 。将生蚝直接挑出放置于冰上，等冰透到一个程度后直接入口，这样的生蚝，除了保留原味，原有的甜味更会被激发出来，而且可以留在喉间持续很久 。
2、一般炭烧生蚝都离不开蒜蓉 。只需将蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内 ， 再直接放到火上烤熟 。这样既保证了生蚝的鲜味 ， 蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味 。
3、蒜蓉记得不要炒熟透 ， 半熟即可，闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就可以 。这个就是碳烧感觉的关键！也不能太生，蒜茸太生了吃完后嘴巴会有强烈的蒜味，半熟的蒜茸最完美 。
4、生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾，用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉 。如果你想刺激，还可根据个人的口味，加点辣味，那又是另一翻滋味了 。
5、烤的话就要十分钟左右，烤久了就耗老了会缩水 ， 变成一点儿 ， 而且不好吃 。
6、生蚝性寒，食用之前不妨先用面包埝埝肚子，这样可有效避免对肠胃的过度刺激 。吃生蚝的时候，适当地饮用一些白葡萄酒 ， 更是美食家的选择 。酸甜适中的白葡萄酒不但可以增加生蚝的鲜美度，而且有助于肠胃对海鲜的消化 。
炭烧生蚝的营养价值
生蚝常被成为是“男人的补品”，生蚝有壮阳的功效是因为生蚝中含有丰富的锌，除了壮阳，生蚝还有养颜美容、益智的功效 。生蚝含有丰富的营养价值，同样用生蚝做成的额炭烧生蚝也同样营养丰富 。下面来了解下炭烧生蚝的营养价值
1、生蚝又是补钙的最好食品 ， 它含磷很丰富 ， 由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；生蚝能补锌，预防缺锌最好的办法就是多吃富含锌的食物，而生蚝含锌最高；
2、生蚝含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质 ， 因而生蚝又具有活跃造血功能的作用 。
3、生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素 。糖元是人体内能量的储备形式 ， 能提高人的体力和脑力的活动效率 。

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