第七步：时间到之后，把煮熟的鸡捞出来 ， 快速的过凉水使其冷却 。
第八步：放凉之后对半切开，再把鸡砍成小块，摆入盘中，蘸上自己喜欢吃的蘸料就可以开吃啦 。
经过以上的步骤，这道做法简单，味道正宗的白切鸡就做好了 ， 皮爽柔滑骨香，咬一口满嘴香 ， 吃着实在是太解馋了，喜欢的朋友赶快动手试试吧!
【生活佳美食小贴士】
煮鸡的鸡汤 ， 不用到丢，可以用来煲饭，也可以用来煮自己喜欢吃的小青菜，味道都是非常不错的 。
###其它资料参考###1、材料：一个人吃的话买半只鸡就够了 ， 将大葱切段、生姜切片 。
2、起锅烧水，同时在一旁准备一盆凉水 ， 水烧开以后将鸡放入沸水中浸泡一定的时间，大约5秒钟，接着马上放入准备的凉水中同样是5秒钟，这个操作反复三次左右，可以很好地增加肌肉表皮的脆感 。
3、另加水烧开，放入葱段和姜片，锅中的水一定要将鸡能够全部没过，水烧开后加入一定的凉水，让它保持在将开未开的样子，开小火煮10分钟左右，切记一定要保持水面将开未开的状态 。
4、十分钟以后用盖子将锅盖起来，关掉火，焖半小时左右，这时我们就可以把鸡捞出来 ， 放入准备好的冷水中再浸泡20分钟左右，可以达到一个很好的收紧鸡皮的效果 。
5、冷却完成后将在鸡肉表面刷上一层芝麻油 ， 过半小时后再改刀摆盘 。
6、准备蘸酱，姜末、食盐、白糖、蒜末、胡椒粉、鸡精，锅中烧油，加入一点芝麻油，将热油淋入碗中即可 。
###其它资料参考###白条鸡这样做：
每年除夕夜的团圆饭上 ， 必不可少的一道荤菜就是“白切鸡”，因为煮熟的白切鸡像鸟一样在空中翱翔飞翔，而且色泽很金黄 ， 所以白切鸡具有“飞黄腾达”的美好寓意 。虽然白切鸡是很多人都爱吃的一道菜肴，但是不少人在家做白切鸡时，鸡肉一煮就老？这到底是什么原因导致的呢？据我了解，很多人煮白切鸡时，都是直接将鸡直接放入到水中煮，其实这是不对的 。第一步：首先将买回来的三黄鸡毛和内脏全部处理干净，然后将白切鸡放入到清水中浸泡15分钟后，接着再用流水冲洗2遍即可备用 。如果鸡身上的毛不能用手完全抓掉，也可以用火将鸡毛烧干净 。第二步：将准备好的小葱冲洗干净后扎起来，然后再将姜片洗净后切成厚片备用，生姜皮不用削掉，因为生姜的姜皮辛辣味更重 ， 它可以更好地去除鸡肉中的腥味 。第三步：准备一个不锈钢锅，锅中放入适量的水，然后将食盐、姜片、黄栀子全部放入到锅中 ， 大火将水煮沸后，将花雕酒、小葱、三黄鸡放入到锅中，大火将鸡煮15秒后提起来 ， 接着将鸡立即放入到冰水中浸泡30秒，使其表面完全冷却 。再把浸泡好的鸡肉放入到锅中，文火将鸡煮18分钟即可捞出切块，最后蘸着“生抽、蒜蓉酱”即可食用 。
###其它资料参考###首先说一下食材，做白切鸡的话，鸡肉的质量是比较重要的，一般来说小公鸡是最好的 ， 建议大家用三黄鸡来做 。家里人如果人少的话，一次做半只就可以了，如果人多的话，那就做一只 。然后是主要的配菜：生姜片、葱段 ， 调料的话主要用的是：黄酒和食盐 。另外要提前准备一下蘸料的食材：生抽、老抽、姜丝、白糖和麻油 。另外需要注意的是，最好提前在冰箱里面准备一些冰块，后面会用到 。食材的处理相对比较简单，三黄鸡剁成两半后，洗净后控干水分备用 ， 姜一半切成片、一半切成丝，葱切段 。
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