4、再准备一些小料，生姜一小块 ， 切成姜片，大葱白一根，切成葱段 。
5、食材全部准备好以后，把排骨焯一下水，锅内加水，凉水下入骨头，这样更容易析出骨头里面的血水，加入一点食盐，能为骨头入一下底味 。
6、倒入料酒10克，利用料酒挥发的特性，在加热的过程带走骨头的腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫，焯水5分钟左右，捞出用清水再次清洗一次 。
7、首先把锅烧热，倒入植物油，油热以后倒入葱段 ， 姜片翻炒出香味，加入清水
8、清水的量要没过骨头 ， 水烧开以后，倒入骨头，开大火煮至汤汁沸腾，再打去浮沫，转为小火煮20分钟 。
9、20分钟以后 ， 捞出骨头 ， 把骨头倒在煲汤锅内，再倒入汤汁，把山药从水中捞出和骨头倒在一起，放在小火上面炖20分钟 。
10、20分钟以后，掀开锅盖，放入食盐3克，淋入一点芝麻香油，撒上几粒葱花就可以食用了 。
###其它资料参考###配料：
排骨 1000克、山药 1000克、料酒 4茶匙、精盐 1.5茶匙、胡椒 8粒、红栆 8粒、枸杞 8粒、老姜 1抉
烹饪步骤：
1.纤排宰成小节，泡洗去水血 。
2.铁棍山药削皮、切成小段，老姜切成粒 。
3.排骨冷水下锅，放料酒、姜片；
4.大火烧沸，打去沸沫；
5.倒出，冲洗干净 。
6.排骨倒入炖锅，加足水；
7.大火烧沸、打去沸沫，倒入山药；
8.烧沸后放红栆、打去沸沫 ， 放胡椒粒；
9.加盖、调小火 ， 炖一个半小时左右；
10.加盐、放泡发好的枸杞，关火；
11.炖锅上桌 ， 小碗分食即可 。
烹饪小贴士：
食用功效1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能 。2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用 。3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用 。5、延年益寿：预防心血疾?。?取得益志安神、延年益寿的功效 。6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷 。参考文献：胡敏《营养师随身查》
###其它资料参考###天气越来越冷了，下班回到家里，能够喝上一碗热乎乎的汤是何其的幸福 。我自幼脾胃不好，妈妈经常给我煲山药排骨汤 ， 山药健脾养胃，营养价值还很高 。我印象中，妈妈会在汤里面加入胡萝卜、枸杞和红枣，这样煮出来的汤更加鲜甜美味、食欲更佳 。每次我都能喝上满满一大碗 。成家以后，离家太远，只能自己动手了 。但儿时记忆中的味道，永远铭记在心里 。
山药排骨汤做法所需食材：山药500克、胡萝卜1根、排骨500克、生姜1小块、红枣适量、枸杞适量
做法：
第一步：首先准备好山药（500克），将山药表面的泥沙清洗干净，然后放入清水中再把皮削掉 。然后在盆中加入适量的清水，再加入少量的白醋 。然后将山药切成大小均匀的滚刀块，放一旁备用 。
第二步：准备红萝卜1根，清洗干净切成滚刀块备用，准备排骨（500克）清洗干净剁成块备用 。
第三步：准备生姜（1小块）切片备用、红枣（适量）、枸杞（适量）用清水清洗干净备用 。
第四步：首先在锅中加入适量的清水，煮开后将剁好的排骨下锅焯水 。加入少量料酒，大火烧开之后撇去浮沫 。然后将焯好水的排骨倒出沥干水分备用 。
第五步：锅内放少量油 ， 倒出焯好水的排骨下锅 ， 加入生姜篇然后开小火翻炒1分钟
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