接下来就是品茶汤了 。细啜一口，舌根轻转可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷，这是好茶 。如果有青涩味，或感觉不顺口，没有滑感，或有杂味就是劣品 。
之后 ， 还可把茶渣拿到鼻前闻一下，对其气味进行感知，有兰花香等观音韵味者为上 。
最后还要看茶渣的颜色，也是墨绿为上 。
对茶叶进行鉴定，还要冲泡二、三遍，方法同第一遍一样 。
一般地，我们在进行茶叶......
怎么样辨别铁观音茶叶的好坏
一看外观，二铁观音放杯子听声响，三看茶叶香味，四看茶叶口感 。
###其它资料参考### 茶是中国很重要的一张名片，很多人都喜欢喝茶 。下面给大家说说怎样分辩铁观音好坏 。请看下面
01手心放着铁观音茶叶对着灯光照射，看看茶的颜色是否鲜嫩 ， 冬茶的颜色应该是绿色，而春茶是深绿色，最好是沙绿色 白色的奶油 。如果茶干燥和黑暗，说明这个铁观音质量不是很好 。
02看产地，铁观音的首选生产基地是福建省安溪，作为中国最古老的茶产区之一 ， 可以体验长年的洗礼，表明其茶叶质量优异 。即使使用相同的工艺生产，来自不同来源的茶也具有非常不同的品质 。铁观音的质量一般在高海拔地区生长，地理环境创造优质的铁观音 。
03品茶，用茶匙浸泡适量的茶汤入口，注意不要过度吸吮舌头在口腔中旋转，以便口腔各个部位的细胞能够形成全面的口感 。任何味道凉爽而厚实但不涩的东西都是高档的反之亦然 。
04听铁观音的声音，在茶壶里取少量铁观音茶，听到“当当”的声音，这是一个很好的产品 。相对清脆的声音在中频范围，声音的描述不是真正的铁观音 。
###其它资料参考### 铁观音是常见的乌龙茶品种，但铁观音也有质量好的和质量差的，市场上有些质量差的会当成质量好的卖 ， 而不是每个消费者都有辨别的能力的 ， 因此很容易用高价买到劣质的铁观音，因此购买之前最好学会辨别，那么铁观音怎么分辨好坏呢？
怎样鉴别铁观音的好坏
铁观音的好坏需要自己辨别，那么怎样鉴别铁观音的好坏呢？
真正的铁观音干茶的外形应该是紧结、卷曲、有蜻蜓头 。干茶颜色一般是朱绿色或砂绿色 。特别翠绿的或是枯黄的，很可能就是色种茶 。其次看泡开之后的外形 。铁观音一般表面会油亮，叶片会比较肥厚；而色种茶有的叶片偏黄，有的偏绿，多数的叶片会比较薄 。
如：茶脊背是白色的 ， 而且茶叶是向内包裹，脊脉外露就不是铁观音，而是“本山茶”；另若泡开之后，叶片边缘锯齿是特别尖锐 ， 且表面多细毛，就是“毛蟹”；泡出来叶形如果比较圆黄 ， 汤水也偏黄，叫做“黄金桂” 。本山、毛蟹、黄金桂、铁观音是安溪茶的四大名旦 ， 消费者很容易混淆 。
怎么判断铁观音的好坏
市面上铁观音的种类非常多，通常来说怎么判断铁观音的好坏呢？
铁观音香气馥郁且幽长 ， 好的带有兰花香，闻后让人有种很清新的感觉；而有的色种茶香气即便高扬 ， 但很浅短，且闻多了会腻 。
好的铁观音入口即化 ， 汤水绵柔，回甘强劲，生津较快 ， 比较耐泡 。关于铁观音有“七泡有余香”之说 。而其他色种茶到三四冲就没什么味道了，还会有各种生涩等不同的味道夹杂在里面，不够纯，有的茶友喝多了会有反胃感 。
铁观音有独特的“观音韵”，品后满嘴生香，喝了还会想喝 。其他的色种茶，相对就显得没有内涵 。
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