可以根据自己的口感不断尝试 慢慢调整配料的比例 找到自己喜欢的味道
推荐我比较喜欢的比例：糖2、醋2、海鲜酱油1、老抽0.5（或者更少 仅用来上色）大蒜切片 小米辣切小段 ， 根据自己喜欢的口感放就好[呲牙]所有配料搅拌均匀后加清水 水量大约是配料总和的两倍注意不要放盐了
杀完水的萝卜已经是咸的
4 腌好的萝卜挤干净多余的水分就可以放进调好的配料里了一定要先尝尝咸不咸，稍微有点味道就行 ， 如果咸的话要用清水再泡一会 。
放进配料的萝卜用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏3小时以上就可以吃了我一般晚饭的时候做第二天吃
确实超级开胃下饭[机智][机智]
其实做酸萝卜主要有两种做法，简单一种就是直接用醋来泡，做好了就可以吃，这种因为没有发酵，仅仅是靠白醋把萝卜味道带酸了，本质上还是有一股萝卜味，那么要怎么做才比较好吃呢？
###其它资料参考###材料：萝卜两个、干辣椒数个、盐、糖、白醋 。
具体做法:
1、将萝卜切片，如果腌制时间长，尽量切厚些，如果想赶紧吃，切薄点易入味；
2、准备好一个大一点的盆，将萝卜切好后放入，加上两小勺盐左右，这种方法可以除萝卜的辣味，加速萝卜腌制；
3、大概十五分钟左右用水漂净后再加盐，如此反复两到三次左右；
4、将已除辣味的萝卜适当放入一些糖、干辣椒、白醋、凉白开 ， 少量加入一些盐即可 。
酸萝卜是一道很受欢迎的小吃 ， 大鱼大肉容易吃伤肠胃，在口味不济的时候，酸萝卜就是最好的开胃动力，做好了可以慢慢享用 。冬天的萝卜甜润多汁，红艳艳的皮儿，雪白的瓤儿，吃起来又脆又辣又甜的小萝卜，很适合用来做酸萝卜 。酸、爽、脆、香、甜的酸萝卜的制作方法很简单，菜鸟在家也可以做出美味哦 。
红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿 。
就萝卜块放入碗中 ， 放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜 。
将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐 ， 萝卜也会腌出水 。
【罐子做萝卜多久可以酸】将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀。
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